Bolo de limão Ana Maria Braga – Receita Mais Você 19/11/13

• ½ xícara de chá de óleo (120 ml)
• 2 ovos
• 1 ¾ xícara de chá de açúcar (350 gr)
• ½ colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de suco de limão (50 ml)
• raspas da casca de 1 limão
• 2 copos de iogurte natural (340 ml)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento (270 gr)

Cobertura

• 6 gemas peneiradas
• ½ xícara de chá de suco de limão (125 ml)
• 100 gr de açúcar
• 80 gr de manteiga cortada em cubos
• 100 g de açúcar
• 100 ml de água
• 2 claras batidas em neve
• raspas da casca de 1 limão

Massa – numa tigela coloque ½ xícara de chá de óleo, 2 ovos e 1 ¾ xícara de chá de açúcar, ½ colher de chá de sal, 3 colheres de sopa de suco de limão, raspas da casca de 1 limão, 2 copos de iogurte natural e 2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento e misture bem até formar uma mistura homogênea.

Transfira a massa para uma assadeira (25 cm X 7 cm de altura) untada com manteiga e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 °C por mais ou menos 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura – numa panela coloque 6 gemas peneiradas, ½ xícara de chá de suco de limão, 100 gr de açúcar, misture e leve ao fogo médio mexendo sempre, com um batedor de arame até engrossar (mais ou menos 5 minutos). Retire do fogo, adicione 80 gr de manteiga cortada em cubos e misture bem com o batedor de arame. Deixe esfriar.

Coloque numa outra panela 100 gr de açúcar, 100 ml de água e leve ao fogo médio até ferver e ficar em ponto de bala dura. Retire do fogo e despeje em fio em 2 claras batidas em neve, batendo sempre, até obter um merengue. Adicione o creme de limão (feito acima), misturando delicadamente. Leve para gelar.

Montagem – num prato desenforme o bolo, cubra com a cobertura de limão, polvilhe raspas da casca de 1 limão e sirva em seguida.

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