Bolo Cremoso de Puba Seca
A puba é feita de mandioca, é a massa da mandioca fermentada que pode ser usada úmida assim que a mandioca é coada, lavada e espremida ou seca, quando a massa úmida é passada por um processo de secagem ficando um pó não muito fino e muito saboroso que podemos usar para fazer mingau e bolos.
Puba seca
Bolos feito com puba
Bolo de puba seca
Com a puba podemos fazer bolo de puba seca, que se bem batida a massa do bolo fica fofinha e mais seca.
Bolo faixa branca
O bolo barra branca, feito com massa puba seca e assada em forno muito quente, a mais de 320°C para ficar esta faixa branca no meio e a massa amarela e encruada por fora resultado do choque térmico. Uma receita que nasceu de um erro e deu muito certo, principalmente para pessoas nordestinas que amam este bolo.
Bolo de puba molhadinho
Com a puba úmida e sem bater, só misturando, é feito um bolo molhadinho que leva coco ralado, um verdadeiro bom-bocado de mandioca e coco que fica muito bom!!
Bolo cremoso de puba
O bolo de mandioca fermentada pode ser ainda um bolo cremoso de puba, uma receita que testei em casa colocando ingredientes aleatoriamente e assando em forno quente e o resultado ficou muito bom, parecido com bolo cremoso de milho que fica com uma camada mais firme embaixo e cremosa em cima.
Como assei em forno alto, 280°C a parte mais firme ficou parecendo encruada como o bolo faixa branca, mas a parte cremosa ficou ótima, com fios de coco em flocos, uma deliciosa sobremesa de puba seca!!
Vou tentar assar este bolo com forno mais brando e ver o resultado.
Bolo cremoso de puba
Ingredientes
- 2 copos americanos de puba seca
- 2 copos americanos de leite
- 50 gramas de coco em flocos úmido
- 1 vidro de leite de coco
- 3 ovos
- 2 copos americanos de açúcar
- 5 colheres de sopa de manteiga.
Modo de preparo
Colocar a puba seca de molho nas duas xícaras de chá de leite. Reservar.
Bater 3 claras em neve. Reservar.
Na batedeira bater as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo.
Acrescentar a manteiga e bater até misturar bem.
Misturar com uma espátula ou fuê a puba que ficou de molho com o leite, 2/3 do leite de coco, o coco ralado e as claras em neve delicadamente.
Levar assar no forno 280°C em forma com mais ou menos 25 cm de diâmetro e mais de 5 cm de altura untada com manteiga e polvilhada com açúcar até começar a dourar.
Calda de leite de coco
Misturar o que sobrou do leite de coco (1/3) com 2 colheres de sopa de açúcar e 1/3 xícara de chá de leite e espalhar sobre o bolo quente e assado.
Levar novamente ao forno e desligar o forno. Aguardar 10 minutos e retirar o bolo do forno.
Servir este bolo cremoso de puba quente ou gelado.
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