Berinjela com Frango e Queijo
Hoje vamos dar uma receita muito boa de berinjela com frango, coberta de queijo e tomate seco. A berinjela é refogada para ficar menos gordurosa do que a berinjela frita, depois é coberta com frango com molho de tomates e ainda coberta com mussarela e tomate seco.
A berinjela é rica em nutrientes e muito benéfica à saúde, tem a proteína do frango desfiado, uma carne branca saudável e magra, o queijo e os tomates, muito saudável. Veja abaixo como fazer e ingredientes da berinjela com frango e queijo passo a passo.
Receita de Berinjela com frango e queijo
- 3 berinjelas
- 1 peito de frango pequeno cozido e desfiado
- 1 sache de molho de tomates
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho
- 200 gramas de mussarela
- Tomate seco a gosto
- Folhas de manjericão fresco
Modo de preparo
Descasque e corte as berinjelas em cubos, deixando de molho em água e sal por 10 minutos.
Escorrer as berinjelas e refogar com azeite, 2 dentes de alho amassados, ½ cebola picadinha, 2 colheres das de sopa de pimentão amarelo ou vermelho, azeitonas e salsa.
Lavar o frango com vinagre, esperar uns 10 minutos, lavar com água fervente, deixar escorrer e cozinhar por 20 minutos na pressão em fogo baixo o peito de frango com 2 dentes de alho, ½ cebola, colorau, sal, pimenta, caldo de galinha, ou temperos habituais e ½ xícara das de chá de água.
Desfiar o frango e refogar com 1 sache de molho de tomate, o caldo do frango cozido, azeitonas, sal se necessário e deixar reduzir pela metade. Polvilhar salsa e reservar.
Montagem
Em um refratário espalhe as berinjelas refogadas, cubra com o frango desfiado e refogado, espalhe o queijo mussarela, os tomates secos, folhas de manjericão fresco e leve ao forno para gratinar.
Sirva com salada de folhas e arroz branco.
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