Aperitivo Músculo Cozido Mais Você 03/10/12: Receita Ana Maria Braga

• 1 fio de azeite
• ½ kg de músculo limpo cortado em cubos médios e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola picada
• 1 colher de chá de alho
• 1 tomate sem semente picado
• ½ xícara de chá de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de molho shoyo
• ½ xícara de chá de água
• cheiro-verde picadinho a gosto
• 1 colher de sopa de amido dissolvido em ¼ xícara de chá de água
• 2 ovos batidos
• 200 gr de farinha de trigo
• 200 gr de farinha panko (ou farinha de pão de forma sem casca)

Em uma panela de pressão, coloque 1 fio de azeite e doure ½ kg de músculo limpo cortado em cubos médios e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione 1 cebola picada e 1 colher de chá de alho, 1 tomate sem semente picado, ½ xícara de chá de vinho tinto, 2 colheres de sopa de molho shoyu, ½ xícara de chá de água e cheiro-verde picadinho a gosto, misture, tampe a panela e quando pegar pressão deixe por 30 minutos. Abra a panela coe a carne e reserve o caldo.

Coloque o caldo em uma panela pequena e adicione 1 colher de sopa de amido dissolvido em ¼ xícara de chá de água e leve ao fogo baixo até engrossar (mais ou menos 5 minutos).

Passe os cubos de carne nos ovos batidos, na farinha de trigo, novamente nos ovos batidos e, por último, na farinha panko. Frite os cubos de carne em óleo quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida acompanhado do molho reduzido.

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