Torradas de Frango ao Gergelim da Ana Maria Braga passo a Passo -18/11/11

• 6 fatias de pão de fôrma
• 200 gramas de filé de frango cortado em cubos (ou camarão limpo) (1 xícara de chá)
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 dente de alho picado (1/2 colher de chá)
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de curry (opcional)
• cebolinha picadinha a gosto
• sal a gosto
• 1 clara de ovo
• sementes de gergelim branco ou preto

• Com um rolo de macarrão afine 6 fatias de pão de fôrma até ficar com uma espessura de 0,3 cm. Reserve.

• Num processador coloque 200 gramas de filé de frango cortado em cubos, 1 colher de chá de gengibre ralado, 1 dente de alho picado, 2 colheres de chá de amido de milho, 1 colher de chá de curry (opcional) e cebolinha picadinha e sal a gosto e bata até obter uma pasta. Reserve.

• Bata a clara numa tigela com um garfo até fazer espuma e despeje sobre a mistura de frango (reservada acima) e misture. Passe esta pasta sobre as fatias de pão de fôrma finas, salpique sementes de gergelim branca ou preta (ou parmesão ralado) e com as mãos ou costas de uma colher pressione bem para não descolar. Reserve.

• Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque 1 fio de azeite e doure as fatias de pão com o lado do pão virado para baixo até ficar crocante (1 minuto). Vire com o lado da pasta de frango para baixo e deixe mais 1 minuto ou até dourar. Retire da frigideira, corte em 3 retângulos e sirva em seguida.

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