Receita de Panetone Ana Maria Braga: Panetone colher Mais Você 19/12/2012

• 1 lata de leite condensado
• 300 ml de leite (1 ¼ xícara de chá)
• 150 ml de óleo (1/2 xícara de chá mais 1 colher de sopa)
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 gr)
• 4 ½ xícaras de chá de farinha de trigo (665 gr)
• 1 xícara de chá de frutas cristalizadas (200 gr)
• 1 xícara de chá de uvas passas escuras (165 gr)
• raspas da casca de 1 limão
• raspas da casca de 1 laranja

Calda de Limão Siciliano

• 200 ml de água
• 300 gr de açúcar
• suco de ½ limão siciliano

Coloque em um liquidificador, 1 lata de leite condensado, 300 ml de leite, 150 ml de óleo, 2 ovos, 1 pitada de sal, 2 tabletes de fermento biológico fresco e bata bem até formar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e adicione, aos poucos, 4 ½ xícaras de chá de farinha de trigo misturando bem com uma colher. Acrescente 1 xícara de chá de frutas cristalizadas, 1 xícara de chá de uvas passas escuras, raspas da casca de 1 limão, raspas da casca de 1 laranja e misture. Deixe a massa descansar coberta por um filme plástico até dobrar de volume (mais ou menos 1 hora).

Forre a lateral de cada xícara de chá e café com papel manteiga untado com manteiga de uma maneira que o papel manteiga ultrapasse a borda de cada xícara em 4 cm. Com uma colher de sopa pegue pequenas porções da massa (feita acima) e coloque em cada xícara e deixe descansar por mais ou menos 30 minutos ou até dobrar de volume. Leve as xícaras ao forno alto a 200 °C por mais ou menos 20 minutos até dourar. Retire do forno, cubra com calda de limão siciliano e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Calda de Limão Siciliano

Em uma panela leve ao fogo médio 200 ml de água, 300 gr de açúcar e suco de ½ limão siciliano mexendo sempre até formar uma calda em ponto de fio (mais ou menos 10 minutos). Deixe esfriar e pincele a cobertura dos panetones.

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