Polenta com Queijo e Molho de Almôndegas – Como Fazer
Hoje é dia de polenta recheada com queijo e presunto e cobertura de molho de tomates com almôndegas. Isso mesmo, a nossa polenta com queijo e molho de almôndegas, um prato completo, simples de fazer, econômico que pode ser servido com salada de folhas e até arroz branco para quem gosta.
A almôndega pode ser a caseira feita na hora ou congelada como vou usar na minha receita. Já tinha feito almôndega dias antes e congelado em aberto e depois em embalagem para congelamento, o que agiliza em muito o preparo da receita.
Caso você não tenha a almôndega congelada, confira como fazer almôndega passo a passo abaixo, aproveite para fazer mais e congelar para outro dia. A polenta também é muito simples de fazer e deve ser montada quente e servir assim que ficar pronta, porque a polenta costuma endurecer depois de fria.
Polenta com Queijo e Molho de Almôndegas
Ingredientes
Almôndega
- ½ kg de carne moída magra
- 2 pães francês sem a casca mais grossa e picadinho
- ½ de xícara de chá de leite ou água
- 1 cebola média ralada
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picadinha.
Molho
- 1 sachê de molho de tomates ou 6 tomates sem casca e sem sementes.
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Azeitonas pretas
- Salsa picadinha.
Polenta
- 1 litro de água fervendo
- 200 ml de leite
- 2 xícaras de chá de fubá
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho amassados.
- !00 gramas de queijo mussarela fatiada ou ralada
- 100 gramas de presunto fatiado
Modo de preparo
Almôndega
Umedecer os pães picados no leite e reservar.
Em uma tigela misturar a carne moída, o leite com os pães, a cebola ralada, a salsa, o sal, a pimenta, misturar tudo muito bem e modelar as almôndegas.
OBS – Se a carne tiver muita umidade e ficar difícil de enrolar as almôndegas, pode-se acrescentar 1 clara e 1 colher de sopa de farinha de trigo.
Molho
Doure no azeite o dente de alho amassado, acrescente os tomates sem pele e sem sementes picados OU o sachê de molho de tomates.
Tampar e deixar amaciar os tomates em fogo baixo, acrescentar o sal, a pimenta e a salsa.
Polenta
Dissolver o fubá no leite. Reservar.
Na panela de pressão dourar no azeite e na manteiga os dentes de alho amassados, acrescentar a água fervendo, o sal e o fubá diluído no leite mexendo sempre para não empelotar.
Colocar por cima 1 xícara de chá de água, tampar a panela de pressão e deixar a polenta cozinhar em fogo baixo por 20 minutos assim que pegar pressão. Esperar sair a pressão sozinha antes de abrir a panela.
Montagem
Em uma travessa colocar metade da polenta quente, espalhar sobre a polenta fatias de presunto e fatias de queijo mussarela, cobrir com o restante da polenta e por cima de tudo o molho de tomates e as almôndegas fritas.
Servir quente com arroz branco fresquinho e salada de folhas.
Rende seis porções.
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