Pão Sem Sova
Para quem gosta de desafios na culinária, buscar novas receitas é uma distração, principalmente quando ela é diferente da maioria das formas de preparar um alimento, como este pão sem sova, um pão assado em uma panela e que leva poucos ingredientes.
Um pão econômico, rústico, feito com apenas quatro ingredientes que são água, farinha de trigo, sal e quase nada de fermento, uma simples pitada de fermento seco e vamos ter este delicioso, crocante, macio e saboroso pão sem sova feito de forma artesanal.
Como nas receitas de pães de antigamente, este pão leva mais tempo para ser preparado, por causa do tempo do primeiro crescimento ou levedura, mas é uma terapia e a facilidade com que é feito e o incrível resultado vale a pena esperar.
Pão Sem Sova assado na panela
Este pão, além do preparo que é simples e o tempo que leva para o crescimento, ele é assado em uma panela ou recipiente com tampa. A recomendação é assar o pão sem sova em uma panela de ferro, de barro, de inox, um refratário de vidro ou de cerâmica com tampa.
Este pão da foto foi o primeiro pão que fiz, e apesar da aparência não ter ficado muito boa, o sabor e textura do pão ficaram ótimas. Separe o recipiente que vai usar para assar e não se esqueça de ver se cabe no seu forno. Veja como fazer, ingredientes e dicas de como fazer o pão sem sova, que fica com a casca crocante e lembra um pão italiano.
Como fazer pão sem sova
Ingredientes
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 ½ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento biológico seco
- 2 xícaras de chá cheias de água
Modo de preparo
Em uma tigela misture os ingredientes secos, a farinha de trigo, o sal e o fermento biológico seco.
Acrescente a água em temperatura ambiente e misture por no máximo 1 minutos, sem deixar farinha de trigo seca entre a massa. Vai ficar uma massa úmida, que gruda.
Tampar o recipiente ou passar plástico filme ou embalar dentro de um saco plástico limpo de deixar crescer por 12 horas.
Em uma superfície enfarinhada coloque a massa crescida, abra-a com as pontas dos dedos espalhando a massa, em seguida faça três dobras nas pontas para o meio repetindo quatro vezes o mesmo processo.
Deixe descansar por 10 minutos.
Forme uma bola com a massa ou a forma que preferir e coloque crescer em um recipiente untado e enfarinhado por mais duas horas ou até dobrar de volume. Uma cesta forrada com tecido e enfarinhada vai dar o formato melhor no pão, contendo o crescimento no formato dela.
Pré-aqueça o forno a 220°C por 20 minutos, colocando para aquecer no forno a panela com a tampa em que vai assar o pão.
Transfira o pão crescido para a panela quente, forrada com papel manteiga e polvilhada farinha de trigo. Faça riscos com uma faca, tampe a panela e leve assar por meia hora.
Retire a tampa e deixe dourar o pão.
Deixe esfriar sobre uma grelha e sirva.
DICA – caso não tenha a panela apropriada ou ela não caiba no seu forno, a dica é usar um pirex refratário, que possa ir ao forno, polvilhe farinha ou coloque papel manteiga e cubra com papel alumínio.
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