Tipos de Panelas e Benefícios à Saúde: Ferro, Alumínio, Vidro e Barro
Tipos de Panelas
.Desde que foi inventada a panela é indispensável no preparo de cada alimento. O utensílio é tão útil que pode ser feito de vários materiais como o alumínio, o ferro e até mesmo o plástico. Mas afinal, você sabe qual desses materiais é o mais indicado para a saúde e a qualidade do alimento???
Uma pesquisa feita pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) onde foram testados os tipos de panelas trouxe respostas esclarecedoras. Confira algumas delas:
Alguns tipos de panelas
Panelas de ferro
A primeira surpresa foi com a panela de ferro. Incrivelmente eles descobriram que o ferro derivado desse tipo de panela é utilizado pelo nosso organismo, o que diminui os índices de anemia em proporções consideráveis. É, mas nem sempre os efeitos são positivos.
Panelas de alumínio
As panelas de alumínio, por exemplo, podem causar intoxicações e em casos mais graves, possuem relação com a incidência de demência e doenças como o Alzheimer e o Parkinson. O uso desse tipo de material pode ainda inibir a absorção de cálcio, ferro, magnésio e processos metabólicos. Isso pode gerar insuficiências graves.
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Panelas de vidro
Quanto as panelas de vidro, não existem preocupações. Elas não oferecem quaisquer riscos à saúde e mantém os nutrientes dos alimentos.
Os cuidados são para evitar que quebrem e são panelas pesadas. Outro sim é não colocar a panela vazia no fogo para evitar manchas difíceis de sair.
Panelas de inox
Liberam ferro e cromo, substâncias importantes para nosso organismo, porém também liberam níquel, que é tóxico. Aquecem muito rápido podendo queimar os alimentos, sendo indicadas no preparo de alimentos que liberam água, o que ela absorve rapidamente.
Panelas de politetrafluoretileno ou Tfal
São as panelas antiaderentes, ótimas até que comecem a descascar, quando deve ser descartada. A dica para manter o Tfal e a vida útil de panela é usar colher de silicone e fogo baixo.
Panelas de barro
Por fim temos as panelas de barro. Essas também não oferecem riscos à saúde mas são indicadas para o preparo de alimentos aquosos, já que absorvem a água deles. Evite usar no preparo de refeições secas que podem se desidratar. Outra dica é usar umas gotinhas de óleo vegetal antes de aquecer a panela como um tipo de impermeabilizante.
Panelas esmaltadas ou Ágata
São panelas de alumínio ou ferro revestidas com esmalte. As panelas fabricadas até 1980 eram mais confiáveis. Depois desse período, tem chumbo e cádmio,, substâncias tóxicas que causam problemas de saúde como infertilidade masculina, problemas no coração e pulmão, pressão alta.
A panela esmaltadaáquece muito, podendo queimar os alimentos.
Panelas de pedra sabão
São panelas pesadas, que liberam cálcio, magnésio para os alimentos, substâncias saudáveis, porém, devem ser preparadas antes do uso seguindo as recomendações do fabricante para evitar a contaminação com níquel, substância tóxica e prejudicial a saúde.
Panelas de titânio
As panelas de titânio não liberam substâncias tóxicas, são resistentes e não precisam de óleo no preparo dos alimentos.
Mas e você, o que achou das dicas sobre os tipos de panelas??? Comente.
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