Kefir em Manta – Grãos de Kefir Grudados
Porque será que os grãos de kefir ficam grudados, afinam de tamanho perdendo a aparência de couve flor ou bolinhas brancas aglomeradas e roliças?
Kefir é um aglomerado natural de micro-organismos vivos que pode ser de leite ou de água. O kefir que estamos falando nesta matéria é o kefir de leite como mostra a foto. Quando cuidado corretamente, com muita higiene e alimentando o kefir com leite temos um alimento saudável, um probiótico rico em leveduras e bactérias do bem que agem beneficamente no nosso organismo.
Benefícios do kefir
Muito saudável, o kefir ajuda no bom funcionamento do intestino equilibrando a flora intestinal, combatendo prisão de ventre, diarreias, ajudando controlar o colesterol, previne câncer, fortalece o sistema imunológico, dá energia ao nosso organismo.
Estudo feito na Universidade de São Paulo (USP) mostrou que o kefir ajuda combater o excesso de açúcar no sangue e diminui o efeito da oxidação celular.
Temperatura ideal para crescer ou fermentar o kefir – entre 20° a 30°C.
O lugar ideal é colocar o recipiente com o kefir e o leite em um ambiente escuro, longe da luz solar direta e calor excessivo como dentro de um armário, iogurteira, forno convencional ou forno micro-ondas.
Os leites indicados para alimentar o kefir são leite de vaca, leite de cabra, leite de búfala ou leite de ovelha.
Como cuidar do kefir
Alimentar os grãos de kefir com leite, sendo 1 colher de sopa para ½ litro de leite. Esperar 24 horas, coar em uma peneira de plástico e alimentar novamente os grãos de kefir com leite, fechando com um papel toalha e elástico, evitando de vedar totalmente o recipiente de vidro.
Os grãos de kefir vão se multiplicar, é quando vamos doar e dividir.
Caso não tenha para quem doar os grãos podemos descartar os grãos excedentes.1111
Kefir em manta – aparência
Os grãos de kefir saudáveis podem estar separados ou aglomerados como couve flor e robustos. Quando estão pequenos demais estão precisando de mais nutrientes do leite.
Quando os grãos de kefir ficarem miúdos a orientação é tentar esfarelar eles com os dedos e cuidar como o recomendado.
Grãos de kefir em manta grudados
Os grãos de kefir podem ficar grudados e deformados, os chamados kefir em manta ou em forma de manta e com os grãos mais finos e diferentes, o que fazer?.
A orientação é cortar os grãos em pedaços menores, colocar novamente no recipiente de vidro e manter a retirada do iogurte de 24 em 24 horas ou assim que ficarem na consistência de iogurte, evitando deixar eles mais tempo o que vai ficar mais ácido e também evitar lavar e manusear com objeto de metal.
Os grãos de kefir da foto estavam em manta e após os cuidados citados acima eles voltaram ao normal.
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