Como Cozinhar Soja – Dicas reparo
A soja e um grão rico em nutrientes e pouco consumido no Brasil. Rica em substâncias saudáveis, a soja ajuda controlar os sintomas da menopausa, previne câncer de mama, osteoporose, ajuda diminuir o açúcar do sangue, combate a desnutrição, é rica em fibras, cálcio, vitaminas do complexo B, ômega 3 e 6, baixo teor de gordura e caloria. A dica é fazer maior uso da soja na dieta e saber como cozinhar soja sem dificuldades.
Outra coisa importante antes de cozinhar a soja é saber como retirar o gosto forte da soja. Veja abaixo como cozinhar soja passo a passo e faça dela uns ingredientes a mais no seu cardápio. A soja tem custo baixo, o que se torna mais um motivo para fazer um uso mais frequente deste grão na nossa dieta.
Dicas de Como Cozinhar Soja
Comprar a soja a granel ou ensacada em lojas de confiança. A soja deve ser escolhida para retirar possíveis grãos machucados ou com problemas.
Em seguida ela deve ser lavada e escorrida.
Como retirar o gosto forte da soja
Depois de separado os grãos bons dos ruins e lavar os grãos, chegou a hora de escaldar a soja. Dar um choque térmico na soja cobrindo-a com água fervente, aguardar um minuto e em seguida escorrer.
Coloque então as sojas escaldadas de molho em água gelada por em média oito anos.
O choque térmico que a soja recebe ao receber a água fervente e em seguida a água gelada é o que vai retirar o sabor forte dela.
Após a soja ser hidratada por em média 8 horas, ela vai estar mais macia e graúda, algumas já divididas ao meio. O bagaço ou resíduo que sobrar pode ser usado no preparo de muitas receitas como bolinho de soja, pão de resíduos de soja e outras.
Como retirar a casca ao cozinhar soja
Depois de hidratada, a dica para retirar a casca da soja é cobrir a soja com água limpa deixando a água uns dois dedos acima da soja.
Com as duas mãos esfregue os grãos soltando as cascas.
Para retirar as cascas de soja da água, a dica é ir trocando a água, onde as cascas flutuam e vão saindo aos poucos até acabar com elas, que devem ser usadas em compostagem orgânica ou colocadas no lixo. É necessário retirar as cascas da soja para o preparo de receitas e para evitar que as cascas da soja causem entupimento da válvula da panela de pressão.
Nesta fase podemos bater a soja e coar num tecido de algodão novo e limpo para termos o leite de soja.
A soja hidratada fica bem mais macia, precisa de pouca água para o cozimento e levará bem menos tempo para cozinhar.
Para o cozimento, colocar 1 litro de água para cada quilo de soja e uma colher de sopa de óleo para evitar que crie espuma durante o cozimento.
Para que a soja fique macia e firme após o cozimento, assim que a panela pegar a pressão, baixar o fogo e esperar 10 minutos e desligar o fogo. Esperar sair totalmente a pressão da panela, abrir e verificar se os grãos de soja estão cozidos a gosto. Se não estiver cozido, acrescente água se necessário e deixe cozinhar por mais cinco a dez minutos.
A soja cozida pode ser ingredientes de cozidos de carne, frango, em sopas, soja torrada como petisco, moídas em pães, biscoitos, sucos, queijo de soja, etc…
Escreva aqui no site EssaseOutras sua dica de como usar a soja em receitas, ou comente nossa matéria.
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