Alimentos que Não Podem ser Misturados Não Combinam e Porque
Alimentos que Não combinam
Chá e café com vegetais ricos em ferro
Estudos feitos em americanos mostraram que beber chá e café nas refeições atrapalham a absorção do ferro não hemo, o ferro dos vegetais e dos grãos. A redução da absorção do ferro quando ingerido acompanhado com chá foi de 62%, e do café de a redução de 53%.
Já o ferro hemo encontrado nos peixes, aves e carnes não é afetado com o consumo do chá e café e é potencializado com o consumo do suco de laranja em 85%.
Mas porque o ferro é reduzido quando ingerido com chá ou café?
Segundo estudos, as substâncias antioxidantes do chá, os taninos se unem ao ferro no corpo atrapalhando a absorção do mineral pelo nosso organismo. A cafeína atrapalha a absorção do ferro em níveis mais baixos.
Isso pode ser perigoso no caso de pessoas com baixa ingestão de ferro, vegetarianos e veganos já quem ingere mais ferro do que o recomendado chá ou café com moderação não compromete a saúde.
O mesmo efeito acontece quando ingerimos uvas e vinho tinto.
Os antioxidantes do chá, café, das uvas e do vinho tinto também atrapalham a absorção da vitamina B9, o ácido fólico e vitamina D.
O recomendado é dar um intervalo de no mínimo 30 minutos antes ou depois entre o chá e os vegetais ricos em ferro.
Suplementos de ferro não devem ser ingeridos com chá ou café.
Outros alimentos que não combinam
Alimentos que reduzem o ferro
Além dos chás, café, uvas e vinho tinto ricos em polifenóis, outros alimentos podem interferir na absorção do ferro, veja quais:
– Grãos integrais como o amendoim, farelo de trigo, cereais, gérmen de trigo, arroz integral, sementes de leguminosas ricas em ácido fítico, substância que interfere na absorção do ferro e do cálcio pelo nosso organismo.
– O ácido oxálico encontrado na beterraba, espinafre, acelga, ruibarbo cozidos e cacau interferem na absorção do ferro e devem ser evitados com carne, principalmente em pessoas com anemia.
– O fosfato encontrado em alimentos como carne, queijo e salsichas diminuem a absorção do ferro.
– Minerais como o cálcio e o magnésio encontrados no leite, soja, ovos em excesso interferem na absorção do ferro.
– Alguns medicamentos também interferem na absorção do ferro.
Café com leite e cálcio
Mais café e menos leite não é saudável, o café interfere na absorção do cálcio. Beba café com leite com mais leite do que café.
Feijão com leite/ carne com leite
Beber leite em uma refeição com feijão ou carne não é recomendado. O leite atrapalha a absorção do ferro do feijão.
Iogurte com cereal
Ao contrário do que muita gente pensa, comer iogurte com cereal não é uma boa combinação.
O cereal em excesso atrapalha a absorção do cálcio do iogurte.
Troque o cereal do iogurte por frutas frescas, secas, compotas de frutas, geleias que fica muito bom e mais saudável.
Queijo com refrigerante
Muito comum comer um lanchinho com queijo e beber um refrigerante, o que muita gente não sabe é que o fosfato do refrigerante atrapalha a absorção do cálcio do queijo.
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