Virado de Feijão com Costelinha
Um prato delicioso, saboroso, que alimenta bem e simples de fazer, o virado de feijão com costelinha de porco frita e ovo é uma receita muito pedida em São Paulo principalmente na segunda-feira, é o prato do dia em muitos restaurantes populares e se tornou patrimônio imaterial de São Paulo.
Veja como fazer o tutu ou virado de feijão que pode ser servido com bistequinha de porco frita ou costelinha de porco como na foto e ainda acompanha ovo frito, linguiça frita, banana a milanesa, couve refogada, torresmo crocante. Veja como fazer e ingredientes da receita especial com feijão e carne de porco.
Virado de Feijão com Costelinha
Ingredientes
Virado de feijão
- 5 xícaras de chá de feijão cozido com caldo
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca ou de milho
- 4 dentes de alho
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 xícara de chá de bacon ou linguiça calabresa picada e cubos
- 2 colheres de sopa de azeite
- Salsa picadinha a gosto
Costelinha de porco
- 1 kg de costelinha de porco
- 4 dentes de alho
- Suco de 1 limão grande
- Sal e pimenta a gosto
- 1 maço de couve picadinha e refogado no azeite e alho
- Linguiça frita a gosto
- Banana frita à milanesa a gosto
- Ovos fritos.
Modo de preparo
Tempere a costelinha de porco com os dentes de alho amassados, o suco do limão, o sal e a pimenta, misture bem e deixe pegar gosto tampada na geladeira.
Em uma panela doure no azeite a linguiça calabresa ou o bacon, acrescente os dentes de alho amassados, a cebola picadinha, acrescente o feijão cozido e o sal. Assim que começar a ferver abaixe o fogo e deixe apurar por uns 10 minutos. Se necessário acrescente mais água para o virado ficar molinho, se secar demais o caldo do feijão fica seco o tutu.
Acrescente a farinha de mandioca ou de milho, misture bem, regue com azeite e polvilhe salsa picadinha. A salsa pode ser trocada por couve refogada picadinha.
Frite as costelinhas de porco no óleo, cobrindo-as e em fogo baixo para cozinhar por dentro. Espere dourar dos dois lados e sirva com o tutu quente assim que ficar pronto.
Monte uma travessa com o tutu ou virado de feijão fresquinho, as costelinhas ou bistequinhas fritas, a couve refogada, os ovos, linguiça frita e banana à milanesa.
Sirva com arroz branco.
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