Urucum – Como Fazer
Quem já ouviu falar em urucum (Bixa Orellana L.), planta da família das Bixaceae e tem o nome popular de coloral, colorífico, tinta, açafrão da terra, açafrão do Brasil, falso açafrão, açafroa, anato sendo o mais comum o coloral, muito usado na culinária para dar cor aos alimentos. Nos legumes refogados nas carnes ou aves cozidas ou grelhadas, no molho, na sopa, caldos, e receitas variadas e em muitas delas substituindo o tomate com louvor.
O urucuzeiro é uma árvore que pode chegar até 6 metros de altura cujo fruto em cápsulas espinhentas são recheadas com sementes laranja avermelhado que ao amadurecer e secar temos o urucum com que é feito o coloral. Usado como colorífico na culinária além do seu uso terapêutico com indicações para vários problemas de saúde.
Nutrientes do urucum
No urucum encontramos vitamina A, C, substâncias como betacaroteno, saponinas, flavonoides, ácidos fenólicos, ácidos graxos fenólicos.
Benefícios do urucum
Folhas e sementes são usadas para remédios caseiros, como infusão ou decocto sendo 15 gramas de sementes para 1 litro de água. Beber até 3 xícaras das de chá ao dia.
Indicado também em resfriados, gripes, tosses, cicatrizante e afecções da pele, como antibacteriano, para combater febre, como repelente de insetos, para tingir a pele e protegê-la do sol pelos índios e antídoto para reverter veneno de mandioca brava.
A raiz do anato é indicada contra asma, coqueluche e problemas renais.
Estudiosos da Universidade Federal de Viçosa criaram uma pomada cicatrizante feita com urucum indicada para pés de diabéticos, queimaduras para cicatrizar e amenizar a dor, usar em escaras, psoríase e cortes.
Contra indicação
Pessoas com diabetes devem evitar o urucum por atrapalhar o controle da glicemia e interferir na medicação e insulina.
Como fazer coloral
O coloral é o urucum em pó, (Ver como fazer abaixo), que também pode ser usado em forma de óleo, pasta ou barrinhas.
Receita PAP
Para cada xícara das de chá de sementes de anato (urucum), misture 1 xícara das de chá de fubá.
Aquecer em uma frigideira 1 colher das de sobremesa de óleo e colocar as sementes de urucum, mexendo sempre até que elas fiquem aquecidas, sem queimar. Misturar o fubá e bater no liquidificador, triturador ou pilão até ficar um pó vermelho.
Peneirar em uma peneira fina e guardar em vidro escuro com tampa.
Como fazer óleo de urucum
Colocar 2 copos tipo requeijão de sementes de urucum para 1 litro de óleo de canola, milho, amendoim ou azeite. Deixar aquecer em fogo brando sem exagerar. Guardar em vidro com tampa e usar para temperar frango, carnes etc.
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