Embora muitos alimentos contenham a inscrição “contém glúten” ou “não contém glúten” poucas pessoas sabem de fato o que é Glúten e quais os riscos que ele oferece à saúde.
O Glúten é uma proteína grande formada por duas menores chamadas glutenina e gliadina. Por estar junto com o amido ela está presente em cereais como trigo, aveia, cevada e seus derivados.
Sua função varia bastante e ele pode ser usado para aumentar pães, dar mais sabor a pratos vegetarianos e pode ser usado como fonte de proteína.
Algumas pessoas sofrem com a Doença Celíaca que faz com que elas sofram reações químicas ao consumirem Glúten que acabam danificando seu estômago. Para quem não possui o mal, o alimento não oferece risco algum e pode ser consumido normalmente.
- Diarréia crônica;
- Déficit de crescimento;
- Aftas frequentes;
- Esterilidade;
- Atraso menstrual;
- Anemia causada pela dificuldade do organismo em absorver o ferro dos alimentos;
Embora não exista cura para a Doença Celíaca há como tratá-la para que ela não se agrave. Os médicos costumam indicar uma dieta sem glúten.
Vale lembrar que é de suma importância procurar ajuda profissional e não tomar qualquer medida antes de ter certeza do diagnóstico.
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