Receita de Moqueca de Casca de Banana – Dicas de Culinária sem Desperdício
Moqueca de Casca de Bananas
No mais Você de segunda-feira, dia 23 de outubro de 2017 a culinarista Regina Tchelly mostrou como fazer moqueca de casca de banana e várias receitas aproveitando cascas de frutas como banana em receitas de brigadeiro e dando dicas de que podemos aproveitar cascas de melancia e de muitas outras frutas, vegetais, replantar raízes de alho poró, coentro, talos de verduras que vão renascer. São dicas de Culinária sem Desperdício. Na casca de banana a culinarista aproveita a ponta do cabo como adubo, a casca como carne vegetal e o alho em receitas como na farofa.
A dica da culinarista é de uma culinária livre de desperdícios, tão comum em São Paulo, Rio de Janeiro, são alimentos considerados restos em feiras livres, mercados, que podem ser reaproveitados, evitando o desperdício e alimentando muitas pessoas com qualidade, já que são alimentos ricos em nutrientes como as cascas da banana, que tem vitaminas A, B¹, B², B5, C e minerais como o potássio, sódio, fósforo, cálcio, magnésio e ferro. Veja abaixo a dica de culinária sem desperdício com a receita de moqueca de casca de banana.
Receita de Moqueca de Casca de Banana
Ingredientes
- Cascas de 10 bananas d´água maduras ou casca de outra banana
- 1 1/2 litro de água
- 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
- 2 cebolas picadas
- 1 maço de cheiro verde picado com o talo
- azeite de dendê a gosto
- 1 cebola pequena cortada em rodelas
- 500ml de leite de coco
- 200ml de água
- 1 pimentão de cada cor sem semente cortado em rodelas (verde, amarelo e vermelho)
- 3 tomates sem sementes cortados em rodelas
- coentro picado a gosto
Modo de Preparo
Lave as cascas de 10 bananas d´água maduras e coloque de molho por 15 minutos numa mistura de 1 1/2 litro de água com 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio. Escorra a água e corte as cascas em tirinhas finas.
Aqueça uma panela de barro e coloque 2 cebolas picada. Refogue por 3 minutos. Adicione as cascas de banana, o talo do cheiro verde picado, azeite de dendê a gosto e mexa. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
Junte 1 cebola pequena cortada em rodelas, 500 ml de leite de coco, 200 ml de água e misture. Distribua 1 pimentão de cada cor sem semente cortado em rodelas (verde, amarelo e vermelho), 3 tomates sem sementes cortados em rodelas, o cheiro verde e o coentro picados. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos. Apague o fogo e sirva.
Fonte da foto e da receita – Mais Você.
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