Mingau de Puba com Coco Como Fazer Creme de Mandioca Fermentada
Mingau de Puba com Coco
O que é puba?
Puba é uma massa fresca ou seca feita com mandioca fermentada veja abaixo como fazer.
Como fazer puba ou pubar mandioca em casa
Para pubar a mandioca é preciso colocar ½ kg de mandioca sem casca e sem o fio do meio em um recipiente coberta com água filtrada ou potável.
Tampar de forma sem fechar totalmente.
Colocar num lugar quente e escuro e deixar em média uns quatro dias ou até quando a mandioca amolecer bem a ponto de desmanchar. Vale lembrar que o cheiro fica forte da mandioca fermentada.
Escorrer a mandioca em uma peneira, lavar para tirar o cheiro forte da fermentação, escorrer bem.
Para massa de puba fresca, misturar os ingredientes da receita de bolo ou creme nesta mandioca pubada e peneirada.
Para uma massa de puba seca, espremer a mandioca peneirada em um pano bem limpo de algodão, deixar escorrendo e secar.
A massa de puba fresca seca pode ser conservada na geladeira por em média 30 dias.
Mingau de puba
Ingredientes
- 500 ml de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de puba
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar.
Como fazer
Reservar meia xícara de chá de leite para dissolver a puba, o leite em pó com o açúcar.
Levar ao fogo o restante do leite com o coco ralado.
Assim que começar a ferver, colocar a puba dissolvida no leite com açúcar e o leite em pó, a pitada de sal e mexer sem parar até engrossar.
Abaixar o fogo e deixar apurar por uns 3 minutos.
Servir com canela em pó.
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