Pralinê de Castanhas – Receita de Castanha do Pará com Açúcar Cristalizado
Pralinê de Castanhas do Pará
Uma delícia, ótima para servir com sorvete, em sobremesas, a Pralinê de castanhas, pralina ou praline como é conhecida no Francês, a receita é muito simples de fazer e rápida, mas dá um toque todo especial em receitas doces e até salgadas, porque não.
As castanhas são oleaginosas muito importantes na dieta equilibrada, as castanhas são saudáveis, ricas em nutrientes como ômega 3 e 6, selênio, proteínas, tem ação antiinflamatória, laxante, ajudam combater anemia e trazem muitos outros benefícios.
Com variações que vão desde cobrir as castanhas com chocolate, como é feita a pralinê na Bélgica ou usar açúcar mascavo para ficar uma receita mais saudável. A versão diet da pralinê só foi encontrada as industrializadas, mas é de se pensar e descobrir uma versão feita com adoçante, porque não. Em Minas Gerais é feito a pralinê de amendoim com cobertura de açúcar com ou sem chocolate, que é muito popular em festas juninas e conhecida como beijo quente.
Pralinê de amendoim
Para conservar a pralinê de castanhas do Pará ou de amendoim, nozes, ou outra oleaginosa, a dica é guardar assim que esfriar em um pote com tampa, dessa forma ela mantêm a crocâncias por alguns dias.
Pralinê de Castanhas
Ingredientes
- 2 xícaras das de chá de castanha-do-pará picada grosseiramente
- 1 xícara das de chá cheias de açúcar cristal
- 1 colher das de sopa cheia de manteiga
- 1 xícara das de chá cheia de água
- 1 colher das de chá rasa de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
Coloque em uma panela as 2 xícaras das de chá de castanhas do Pará, 1 xícara das de chá cheia de açúcar cristal, a manteiga, misture bem e leve ao fogo médio mexendo até caramelizar.
Acrescente 1 xícara das de chá cheia de água, o bicarbonato de sódio e continue mexendo até o caramelo dissolver.
Ao endurecer, o que leva em média 5 minutos, desligue o fogo e coloque a mistura em uma forma untada com manteiga espalhando bem.
Deixe esfriar e sirva em seguida.
Se guardado em pote bem fechado o pralinê de castanhas fica crocante por alguns dias.
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