Bolo de Chocolate Ficou seco com a Massa Dura?
Porque a massa do Bolo de Chocolate Ficou seco com a Massa Dura?
Descobri a duras penas que um bolo de chocolate pode ficar seco apesar de parecer que tudo foi feito de forma correta. Aconteceu comigo após fazer três bolos seguindo a receita passo a passo o resultado não foi o esperado.
O bolo de chocolate ficou seco
Fiz duas receitas de bolo de chocolate batendo os ovos com o açúcar até dobrar de volume, adicionei a farinha, o chocolate, o leite, o fermento e ao assar o bolo de chocolate ficou seco, não chegou a ficar embatumado, encruado, ele tinha os furinhos da aeração, mas com massa bem seca.
Mudei a receita, separei as claras das gemas, bati as claras em neve, separei para colocar por último, continuei fazendo o bolo e nada, ele cresceu, dobrou de volume, mas ao cortar ao meio a massa ela estava seca novamente.
Reguei bem as massas com calda, coloquei o recheio, cobertura de marshmallow, mas a massa do bolo continuou seca.
Pensei que podia ser a farinha de trigo ou os ovos? Muito ou pouco açúcar? Bati demais? Ou o chocolate? Isso mesmo, foi o chocolate.
Chocolate 100% ou 70% cacau no bolo?
Após fazer algumas pesquisas descobri que chocolate 100% ou 70% cacau absorve muito a umidade da massa do bolo, e usei em todas as massas chocolate 100% cacau.
O chocolate 100% cacau deixou meu bolo de chocolate seco. Para usar cacau 100% ou 70% em massa de bolos é preciso diminuir a quantidade de farinha de trigo.
Podemos adicionar chocolate 100% em brigadeiro, sorvete, mousse, mas nunca em massa de bolo sem diminuir a quantidade de farinha de trigo.
Na verdade, após a decepção que foi um bolo que programei antes, pensei em quase tudo para ficar perfeito, que foi servido em uma festa de aniversário coletiva, os convidados comeram, gostaram do sabor, repetiram, mas eu não fiquei satisfeita e me senti vencida pelo chocolate 100%.
Agora sabendo o que pode acontecer ao preparar um simples bolo usando chocolate mais concentrado, nunca mais cairei no mesmo erro e resolvi escrever a experiência aqui no blog Essaseoutras para ajudar outras pessoas a não passar pelo mesmo problema.
Comente aqui no site www.essaseoutras.com.br sua dica ou dúvida sobre receitas de bolo com massa seca.
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