Orvalha, Uvalha ou Uvaia – Benefícios, Vitaminas e Receitas

Orvalha, Uvalha ou Uvaia

Fruta comum no sul do Brasil, a uvaia, uvalha ou orvalha como é conhecida popularmente é uma frutinha amarela, de sabor azedo, perfumada e com flor branca. Fruta que não é comercializada por ser sensível ao manuseio, sendo mais consumida por quem as cultiva.

A orvalha, como vamos chamar a frutinha, é rica em vitaminas e pode ser usado na culinária em várias receitas.  Se nome teve origem devido ao sabor azedo, onde era chamada pelos indígenas como ubaia, fruto azedo em tupi. A delicada fruta é nativa da Mata Atlântica e tem representação em reflorestamento ou manutenção da vida animal.

Rica em vitamina A e C é considerada uma fruta rica em benefícios à saúde e seu uso terapêutico é reconhecido.  A orvalha previne o envelhecimento precoce, combatendo os radicais livres e combatendo doenças naturais com o envelhecimento, inflamação, combate acidose, protege o coração e previne o câncer.

A vitamina C da orvalha é quatro vezes maior do que a vitamina C da laranja, já que em cada 100 gramas de laranja temos aproximadamente 50 mg e  a mesma quantidade de orvalha representa aproximadamente 200mg da vitamina C, prevenindo portanto gripes e resfriados.

As folhas da orvalha ou uvaia é usada em forma de chá para controlar os níveis do colesterol e da pressão arterial e auxilia na digestão, ajudando remover impurezas do nosso organismo.

Na culinária, podemos usar a orvalha como ingredientes de sorvete, doces em geral, tortas, sucos, mousses, compotas, geleias e caldas.

A orvalha pode ser congelada sem semente na época da colheita, para ter a fruta por mais tempo, usando ela no preparo de suco, e demais receita que leve o ingrediente. Veja abaixo algumas receitas que levam a uvaia como bolo, geleia, suco e mousse.

Bolo de orvalha com calda

Ingredientes

• • 4 ovos

• • 1 ½ xícara de chá de açúcar

• • 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina

• • 2 xícaras de chá de orvalha sem sementes

• • ½ xícara de chá de água

• • 3 xícaras de chá de farinha de trigo

• 1 colher de sopa cheia de fermento em pó.

Calda

• • 1 xícara de chá de uvaia sem sementes e picadas

• • 1 xícara de chá de açúcar

• 1 xícara de chá de água.

Modo de preparo

Massa do bolo – bata as claras em neve firme, acrescente as gemas uma a uma, a margarina e continue batendo devagar. Acrescente a uvaia batida no liquidificador com a água e acrescente aos poucos a farinha, batendo até agregar totalmente. Misture por último e delicadamente o fermento em pó.

Coloque a massa numa forma média untada e enfarinhada e leve assar em forno médio preaquecido até dourar.

Calda – faça uma calda em ponto de fio leve com a água e o açúcar. Acrescente as frutinhas sem sementes e picadas. Espere ferver e estará pronta a calda, espalhe sobre o bolo assado.

Mousse de uvaia

Ingredientes

• • + ou – 250 gr de polpa de uvaia

• • 1 lata de leite condensado

• • 1 lata de creme de leite

• 1 sache de gelatina em pó sem sabor e sem cor dissolvida como diz a embalagem.

Modo de preparo – Bata bem no liquidificador o leite condensado, a uvaia e o creme de leite. Acrescente a gelatina dissolvida e bata por mais dois minutos. Coloque numa tigela grande ou individual e leve gelar até ficar firme.

Geleia de orvalha

Ingredientes

• • 1 kg de orvalha sem sementes

• • 700 gr de açúcar cristal

• 1 xícara de chá de água.

Modo de preparo – bata bem as frutinhas com a água no liquidificador. Acrescente o açúcar e deixe apurar até atingir o ponto de geleia. Faça um teste, colocando num pires gelado uma colher de chá de geleia, se não espalhar estará no ponto.

Guarde a geleia em potes esterilizados, secos e bem tampados, conservando-os na geladeira.

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