Missô caseiro – Como Fazer Passo a Passo com Soja, Arroz e Sal
Missô caseiro – Como Fazer Passo a Passo com Soja, Arroz e Sal
Descobri que Missô caseiro ou não é um alimento fermentado, uma pasta feita pela fermentação da soja muito usada na culinária japonesa, asiática, e é base de muitas receitas, entre elas o missoshiro.
Um alimento nutritivo, com probióticos pela fermentação da soja, com bactérias boas muito importantes para nossa saúde. O misso ainda tem proteínas, vitaminas do complexo B, E, K, minerais como cálcio, potássio, cobre, ferro, aminoácidos, substâncias antioxidantes e rico em fibras.
Indicado para favorecer o trânsito intestinal e digestivo, proteger o coração, combater excesso de gordura no sangue, considerado fonte da juventude e longevidade.
Sabendo da importância desta pasta de soja, e que seu preparo é simples, apesar do tempo de fermentação, podemos ter em casa ele sempre para saborear de formas variadas, como na sopa, em molhos, em vegetais como berinjela, no pepino, na abóbora, em carnes e muitas outras receitas.
Como fazer Missô caseiro
Podemos dizer que se trata de uma pasta simples de fazer, mediante sua importância na culinária e seus benefícios para a saúde. Com apenas três ingredientes, que são soja, arroz e sal vamos preparar o Missô caseiro e esperar seis meses a fermentação da soja.
Para ter sempre a pasta pronta para uso a orientação é fazer o produto a cada dois a três meses e deixar fermentando, sem esquecer de etiquetar com a data em que foi preparado a mistura.
Ingredientes
- 3 xícaras de chá de Soja
- 1 ½ xícara de chá de arroz
- 6 colheres de sopa de sal grosso.
Modo de preparo
Escolher e lavar a soja, deixar de molho trocando a água a cada doze horas por três dias.
Cozinhar a soja demolhada até amolecer.
Escorrer e bater quente num processador ou liquidificador potente.
Lavar o arroz, deixar de molho por quatro horas, escorrer e deixar secar.
Esfarelar o arroz ou bater no liquidificador até o arroz ficar picadinho.
Adicionar as seis colheres de sopa de sal grosso.
Misturar tudo muito bem e guardar em recipientes bem esterilizados para evitar contaminações, apertando bem a pasta para sair todo o ar, evitando deixar bolhas de ar.
Cobrir com sal apertando bem.
Finalizar com papel filme e tampar bem apertado.
Etiquetar colocando a data.
Esperar fermentar tampado por seis meses ou mais tempo num lugar escuro e sem umidade.
A fermentação vai fazer com que a pasta escureça um pouco.
Esta receita é muito prática e tem um resultado surpreendente se feita corretamente e com muita higiene.
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