Meu Kefir Não Está se Multiplicando
Chegou até mim um punhadinho de kefir embrulhado em um plástico filme e congelado. A maneira certa de conservar o kefir para doar ou se resolver dar um tempo com eles. Até aí tudo bem, mas o que tenho percebido após alguns meses de uso é que meu kefir não aumentou.
A missão foi descobrir porque meu kefir não aumentou, apesar de ter saboreado um iogurte macio, quase um iogurte grego diariamente, com pouca acidez e bem leve. A cada dia repito o processo de coar o iogurte de kefir pronto, colocar o kefir em outro recipiente limpo, adicionar o leite, fechar com um papel toalha e prender com elástico para no outro dia ter novamente o iogurte pronto.
Em caso de não saborear o iogurte de kefir após ser coado, podemos deixar por até três dias na geladeira, o correto.
O que tenho feito é após o iogurte firmar, se não vou usar o iogurte no momento, mantenho-o no pote com o kefir por mais 24 hrs ou até 48 horas, mas na geladeira. Será por isso que o meu kefir não aumenta?
Após várias pesquisas cheguei à conclusão de que podem ser muitos os motivos do kefir não crescer como o esperado e listei várias informações que favorecem o crescimento dos grãos de kefir além de alguns cuidados para evitar contaminações e ter diariamente um iogurte saudável, rico em bactérias boas de maneira simples e sem custo além do leite. Acho que descobri porque meu kefir não se multiplica como vejo as pessoas comentarem.
Como fiz meu kefir aumentar e Dicas
– O processo de trocar de recipiente toda a vez que retirar o iogurte é correto, assim ele fica menos ácido e higiênico, evitando contaminações.
– O ideal é que o leite esteja em temperatura ambiente para a fermentação, principalmente em dias frios.
– Uma das dicas é trocar o tipo do leite caso o kefir não multiplique.
– Assim que coar o iogurte em uma peneira de plástico para renovação, a dica é colocar 1 colher de sopa de leite em pó instantâneo sobre os grãos ou a colônia de kefir, deixar agir por uns 10 minutos e depois acrescentar o leite em temperatura ambiente. Cobrir com um tecido ou papel toalha, prender com um elástico e deixar descansar num lugar quente ao ar livre até formar o iogurte. O leilão deve ser SEM ferro.
– Não usar leite com ferro, não usar peneira ou talher metálico para mexer com o kefir é importante para evitar reações como pequenas correntes elétricas causadas pelo contato do metal com os ácidos do kefir que podem prejudicar o kefir e o resultado.
– Misturar 2 colheres de sopa de iogurte de kefir com os grãos de kefir e o leite.
– O kefir pode ficar boiando e com soro no fundo do pote ou ao contrário, com os grãos de kefir no fundo do pote e o iogurte por cima, como mostra a foto do meu kefir.
– Para evitar o excesso de fermentação a dica é colocar na geladeira em regiões muito quentes e depois deixar fora da geladeira por 12 horas.
– O excesso de grãos de kefir deixa o iogurte mais ácido.
– Quando fica amarelada a superfície do iogurte pode ser leite gorduroso, excesso de ácido ou alguma contaminação.
Conclusão
Em lugares mais quentes os grãos de kefir desenvolvem bem mais do que em lugares frios.
É preciso muita higiene ao fazer o iogurte e trocar diariamente de recipiente é uma forma de manter a limpeza. E evitar contaminações.
Com o iogurte de kefir podemos fazer pães, leite fermentado, comer com frutas e aveia ou granola, sucos, saladas, enfim, podemos usar esta delícia em muitas receitas.
Escreva seu comentário sobre como cuidar do kefir.
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