Massa de Pão com Abóbora e Recheio Pão na Forma com Levain
Massa de Pão com Abóbora e Recheio – Pão na Forma com Levain
Esta receita de massa de pão é especial, versátil, que podemos colocar como ingrediente a mais a abóbora como fiz nesta receita ou a batata inglesa, a batata doce, inhame, cará e fica muito boa, macia e nutritiva.
A quantidade de abóbora ou mandioca, batata, mandioquinha ou outro tubérculo é uma xícara de medida usada na receita e deve estar cozida e bem seca, nada de deixar na água após o cozimento, e o ideal é cozinhar este ingrediente a mais no vapor.
A abóbora ou batata encharcada vai precisar de muito mais farinha de trigo e o resultado final da massa não será o mesmo.
A massa fica meio mole, como uma massa de bolo firme e é assada em forma de furo central, e o recheio é misturado na massa, que pode ser linguiça calabresa ralada com tomate, cebola, salsa e cebolinha ou refogado de palmito, de frango, de carne moída, pedaços de presunto e queijo, atum sólido, use sua criatividade e use o que tem em casa.
Confira abaixo os ingredientes deste pão na forma recheado e como fazer passo a passo.
Massa de pão com abóbora e recheio
Ingredientes
Massa
- 1 ovo
- 1 xícara de chá de leite ou água
- 1 xícara de chá de abóbora cambotiã cozida – mais ou menos 220 gr
- 1 colher de café de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
- 180 gramas de levain alimentado ou 1 colher de sopa de fermento seco
- Mais ou menos 400 gramas de farinha de trigo.
Recheio
- 300 gramas de linguiça calabresa defumada ralada
- ½ xícara de chá de salsa e cebolinha picadas
- 1 cebola pequena picadinha.
Modo de preparo
Massa
Bata no liquidificador o ovo, o leite, a manteiga ou margarina, o óleo, a abóbora cozida, o açúcar, o sal e o fermento seco.
No caso de usar levain, misturar no creme batido depois.
Colocar o creme em uma tigela, adicionar o levain se for a opção escolhida e aos poucos a farinha de trigo até ficar uma massa de bolo firme.
Deixar descansar 30 minutos.
Recheio
Misturar os ingredientes do recheio e colocar em uma forma de buraco no meio média untada e enfarinhada.
Esperar dobrar de tamanho e levar assar em forno a 180°C por 15 minutos, aumentar para 230°c e deixar no forno até começar a dourar.
Para pão feito com fermento natural, fazer a fermentação lenta, podendo a massa ficar levedando até 24 horas na geladeira.
Retirar a massa do pão já modelado da geladeira trinta minutos antes de assar, mantendo-o em temperatura ambiente.
Assar o pão em forno preaquecido em temperatura média.
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