Lanche de Pernil Desfiado – Como Fazer e Ingredientes da Receita de Carne de Porco Desfiada no Pão Francês
Lanche de Pernil Desfiado
Uma delícia, nutritivo e simples de fazer, o lanche de pernil é o favorito aqui em casa para festas de aniversário, para levar em festas no trabalho, na escola, servir para amigos e familiares num ajuntamento e sempre faz sucesso, desbancado salgadinhos e outras guloseimas. Carne de porco é muito saborosa, nutritiva e tem custo baixo.
Veja abaixo como preparar e ingredientes do lanche de pernil desfiado, como temperar, cozinhar e desfiar a carne suína sem dificuldades. Se comprar um pedaço com osso, a dica é cozinhar com o osso e retirar antes de desfiar. Pode usar também lombo de porco para fazer este delicioso lanche de pernil desfiado. Esta receita rende em média 50 lanchinhos feito com ½ pão francês, ou seja, o pão francês cortado ao meio sem abrir as laterais para facilitar colocar o recheio e não vazar.
Para mini pães o rendimento é bem maior, podendo quase dobrar, dependendo da quantidade de recheio usada. Nesta receita foi colocada 1 colher de sopa cheia de recheio em cada pedaço de meio pãozinho. Se quiser um molho mais seco deixe apurar mais no fogo alto, mexendo para não pegar no fundo da panela.
Como fazer Lanche de pernil
Ingredientes
- 1 ½ kg de pernil ou paleta de porco fresco e de boa qualidade
- Azeite ou óleo
- 6 dentes de alho
- 1 cebola grande
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de páprica picante
- 1 colher de chá de açafrão
- 2 folhas de louro
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroços e picadas
- ½ pimentão verde
- ½ pimentão vermelho ou amarelo
- 1 xícara de molho de tomates pronto
- Salsa a gosto
Modo de preparo
Tempere de véspera ou no mínimo 8 horas de antecedência a carne suína com o suco dos limões, metade do alho e da cebola, sal e pimenta a gosto, a páprica picante, as folhas de louro e o açafrão e deixe marinar na geladeira num recipiente com tampa ou num saco plástico fechado.
Na panela de pressão doure a carne temperada dos dois lados em óleo bem quente e sem a marinada. Acrescente duas xícaras de chá de água e leve cozinhar na pressão em fogo baixo por 40 minutos. Quando abrir a panela deve ser um molho encorpado. Mantenha a carne cozida na panela do cozimento e reserve.
Molho
Doure no azeite ou óleo a outra metade do alho amassado, a cebola restante, acrescente os tomates sem pele e sem sementes, abafe e deixe amolecer os tomates.
Com uma colher grande amasse a carne suína cozida a gosto, desfiando a carne dentro da panela. Acrescente o refogado de tomates, as azeitonas, o molho de tomates pronto e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
Acrescente 1 xícara de chá de água a assim que levantar fervura acrescente os pimentões picados em cubinhos e deixe refogar em fogo baixo por mais 2 minutos.
Por último acrescente a salsa picadinha, acerte o sal e a pimenta e sirva quente no pão francês torradinho.
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