Frango Light da Ana Maria Braga 19/11/2012: Sobrecoxa Light Mais Você

• 1 tablete de caldo de frango
• ½ colher de sopa de páprica picante
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• alecrim e sálvia picadinhos a gosto
• 1 litro de água
• 1 kg de sobrecoxa com pele congelada
• 1 pão francês amanhecido ralado

Numa panela coloque 1 tablete de caldo de frango, ½ colher de sopa de páprica picante, sal e pimenta do reino a gosto, alecrim e sálvia picadinhos a gosto, 1 litro de água e leve ao fogo alto até ferver. Adicione 1 kg de sobrecoxa com pele congelada, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo médio.

Retire as sobrecoxas com uma escumadeira, remova as peles, coloque as sobrecoxas numa assadeira e leve ao forno alto, 250°C, por 15 minutos.

Deixe uma tigela pequena dentro de outra tigela maior e com gelo, dentro do freezer por 1 hora.

Despeje o caldo que se formou na panela dentro da tigela pequena que ficou gelando no freezer, coloque, espere 1 minuto e com uma escumadeira retire a gordura que se formar na superfície do caldo.

Volte o caldo para a panela e deixe ferver. Adicione 1 pão francês amanhecido ralado e misture até engrossar e desligue o fogo.

Transfira o caldo para o liquidificador e bata bem até formar um creme liso.

Volte o creme batido do liquidificador para a panela, adicione as sobrecoxas assadas e deixe ferver por 5 minutos para encorpar. Sirva em seguida.

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