Como Fazer Esfiha – Massa Econômica
Hoje vamos mostrar como fazer esfiha que não precisa deixar a massa crescer. Esta receita rende em média 24 esfihas de tamanho médio, uma massa pequena, que você pode dobrar ou até triplicar a gosto.
Esta massa de esfiha, além de não precisar deixar crescer após sovar a massa, ela também não leva ovos, somente água, óleo, fermento fresco ou seco para pão, sal, açúcar e farinha de trigo.
Confira abaixo como fazer esfiha, preparando a massa e dicas de recheio de carne cru ou de carne refogada, além de outras opções de recheio muito bons.
Como fazer esfiha
Ingredientes
Massa
- 1 tablete de fermento fresco (15 gramas) ou 1 colher de sobremesa rasa de fermento biológico seco
- ¼ de xícara de chá de óleo ou azeite
- 1 ½ xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Sal a gosto
- + ou – 350 gramas de farinha de trigo
Recheio de carne cru
- 350 gramas de carne moída magra
- 2 cebolas média picada em cubos
- 1 dente de alho amassado
- Suco de 1 limão grande
- 2 tomates grandes picados em cubos
- Salsa picadinha a gosto
- 1 colher de chá de sal ou Sal a gosto
- Depois que espremer coloque Pimenta do reino moída
- Noz moscada, cominho e canela ou pimenta síria.
Modo de preparo
Recheio
Fazer o recheio, misturando a carne moída, o alho, a cebola, o suco do limão, o tomate picado, a pimenta, o sal, misturar tudo muito bem e deixar pegar gosto por +ou – uma hora.
Deixar escorrendo em uma peneira por umas quatro horas na geladeira ou espremer a carne nas mãos para retirar o líquido que se formou. Nesta etapa do preparo colocar a pimenta do reino ou pimenta síria.
OBS – Se não escorrer este líquido, estraga a esfiha, este líquido vaza e deixa a massa mole.
Massa
Dissolver o fermento fresco no açúcar, acrescentar o azeite ou óleo, o sal, a água, misturar e por último a farinha de trigo aos poucos, amassando até a massa soltar das mãos.
NÃO precisa deixar crescer a massa.
Fazer um rolo com a massa, dividir ao meio, abrir mais e cortar pedaços iguais e a gosto.
Montagem das esfihas
Como fazer esfiha aberta
Para fazer esfiha aberta, abrir um pouco as bolinhas de massa deixando um espaço mais fundo ao meio, espalhar cada massa em uma forma untada.
Colocar sobre cada massa uma porção do recheio, apertar para espalhar e levar assar em forno quente alto.
Como fazer esfiha fechada
Abrir nas mãos um círculo com cada pedaço da massa, colocar uma porção de recheio e fechar três lados formando um triângulo.
Pincelar uma gema batida e levar assar em forno alto até começar a dourar.
Servir em seguida.
DICAS de recheio
Podemos fazer esfiha com refogado de carne moída.
Frango desfiado com catupiry ou requeijão.
Calabresa ralada com cebola, tomate e salsa picadinhos.
Carne seca refogada.
Queijo branco ralado e temperado a gosto.
Muçarela com presunto.
Quatro queijos, etc…
Escreva sua dica, dúvida ou comentário sobre como fazer esfiha.
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