Massa de Esfiha Macia com Recheio de Carne Cru
Massa de Esfiha Macia com Carne Cru
Receita de esfiha com massa fofa e fácil de fazer e recheada com carne crua, tipo a esfiha árabe. Esta massa precisa crescer 40 minutos antes de montar as esfihas, o que a deixa super macia e leve. Massa de esfiha especial é muito boa, ótima receita para fazer em casa, em festas ou para vender por unidades ou cento em tamanhos menores.
Veja ingredientes e como fazer massa de esfiha e o recheio com carne cru passo a passo, podendo variar o recheio a gosto.
Massa de esfiha
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 sachê de fermento para pão granulado ou 50 gr de fermento fresco
- 1 copo americano de óleo
- 2 copos americanos com água morna
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de sobremesa de sal
- Ovo com café para pincelar a esfiha
Recheio
- 1 kg de peixinho ou patinho moído
- 3 dentes de alho amassado
- 1 cebola grande ralada
- 4 tomates grandes sem pele e sem semente picados
- 1 colher de café de colorau.
- Salsa e cebolinha picada
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo
Massa
Num recipiente misture o fermento, 1 copo americano de farinha de trigo e ½ copo americano de água morna. Misture e deixe descansar até fermentar. Acrescente o ovo, o açúcar e o sal, o restante da água, o óleo e aos poucos a farinha de trigo, até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos e continue macia. Tampe e deixe crescer por 40 minutos até dobrar de volume.
Recheio
Misture bem a carne moída com os demais ingredientes e reserve, mantendo-a tampada e na geladeira.
Após crescer a massa de esfiha, faça bolinhas pequenas e coloque numa forma untada ou sobre um guardanapo limpo e enfarinhado.
Abra as bolinhas com um rolo e monte as esfihas, colocando uma colher de sopa cheia do recheio e feche unindo primeiro dois dos lados, em seguida mais dois até metade e depois mais dois, formando um triângulo. Pincele com o ovo misturado com uma colher de sopa de café pronto e leve assar em forno quente até começar a dourar. Não deixe assar demais que a esfiha fica seca.
Se quiser fazer esfiha maior, separe bolas maiores de massas. Para fazer esfiha aberta abra as bolinhas com um círculo do tamanho que quiser as esfihas, deixando uma borda nos lados. Outra dica é abrir elas sobre o fubá, deixando a borda crocante.
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