Como Cozinhar Pinhão sem Pressão – Vitaminas e Benefícios do Pinhão
Como Cozinhar Pinhão sem Pressão
O pinhão é uma semente da Araucária Angustifolia, árvore do sul brasileiro em extinção. O pinhão nasce dentro de uma bola espinhenta ou pinha, que se abre e solta os pinhões. Na época de pinhão, ao passar embaixo de uma araucária com certeza vamos encontrar muitos pinhões no chá.
A maneira correta de ter pinhão e esperar que eles se soltem da árvore e caiam naturalmente, assim teremos pinhão maduro, no ponto certo para consumo. A cor do pinhão maduro varia em amarelo e marrom. Os pinhões amadurecem entre os meses de abril a julho.
Nutrientes do pinhão
Rico em nutrientes, o pinhão tem vitaminas do complexo B, C, minerais como cálcio, zinco, magnésio, fósforo e ferro, fibras, proteínas, lipídios, baixo índice glicêmico. A cada 100 gramas de pinhão temos 174 calorias. Rico em substância antioxidante como a luteína.
Benefícios do pinhão
Rico em fibras, o pinhão ajuda no trânsito intestinal, favorece o controle da glicemia e do colesterol.
Apesar de calórico, o pinhão tem baixo índice glicêmico, evitando picos de açúcar no sangue e dá saciedade. Comer pinhão ajuda nutrir atletas e esportistas antes da atividade física intensa.
O pinhão ajuda ainda restaurar os músculos, combater o cansaço muscular.
Fortalece a memória, protege a visão prevenindo a catarata e a degeneração macular.
Previne o envelhecimento precoce, previne pressão alta e doenças do coração.
Como Cozinhar Pinhão
A maneira mais comum de cozinhar pinhão é na panela de pressão, o que leva de trinta a quarenta minutos para ficar pronto. Depois é só retirar as cascas e comer puro ou em receitas variadas como farofas, no arroz, como recheio de tortas, na carne, pasteis, no bolo, sopa, moído ou ainda conservar na salmoura ou calda doce.
Como cozinha pinhão sem panela de pressão
No caso de não ter a panela de pressão por perto ou por curiosidade mesmo, podemos cozinhar o pinhão sem pressão, veja como abaixo.
A dica é ferver água cobrindo o pinhão e deixar na fervura por cinco minutos.
Desligar o fogo e deixar o pinhão na água quente por quinze minutos.
Ligar novamente o fogo e assim que começar a ferver contar cinco minutos e desligar o fogo, esperar mais quinze minutos e ligar o fogo novamente.
Repetir o processo por três vezes e o pinhão vai estar pronto para ser saboreado sem precisar usar a panela de pressão.
Como cozinhar pinhão na panela de pressão
Para cozinhar na panela de pressão a dica é lavar os pinhões, colocar na panela de pressão cobertos com água, ou seja, para 1 kg de pinhão coloque 1.200 ml de água.
Ligar o fogo e assim que pegar pressão, baixar o fogo no mínimo para não secar a água e deixar cozinhando por 40 minutos.
Desligar o fogo, deixar a panela tampada até terminar a pressão.
Abrir em seguida e saborear o pinhão.
O pinhão pode ser assado na brasa e fica muito bom também.
Como escolher o pinhão bom
Antes de cozinhar a dica é colocar os pinhões de molho e descartar os que boiarem, que estão estragados ou com bicho.
Pinhão verde faz mal
Comer pinhão verde pode ser prejudicial para a saúde. Colher pinhão antes da hora ou antes de estar maduro é errado e faz mal.
O pinhão verde é esbranquiçado como o da foto acima e pode ser contaminado por fungos e furado por insetos. O perigo está no fato de que o pinhão verde e esbranquiçado vai escurecer com o contato com a luz e enganar quem compra.
A dica é comprar pinhão brilhante, firme, com a casca mais grossa. Se estiver murcho, manchado, sem brilho não serve para o consumo.
Como conservar e congelar pinhão
É possível conservar o pinhão na geladeira por dois meses, embalados com casca em um saco plástico e guardados na gaveta de legumes.
Já o pinhão cozido e sem casca dura quinze dias na geladeira quando embalado à vácuo.
O pinhão pode ser congelado com a casca e embalado em um saco plástico por seis meses com temperatura sem exceder 18 graus.
O descongelamento deve ser feito durante o cozimento.
O pinhão pode ser conservado também no sal ou açúcar depois de cozido.
A conserva de pinhão é feita com água, vinagre e sal.
O pinhão doce é feito com uma calda de açúcar com água.
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