Bolo com Recheio de Doce de Leite, Ameixa, Coco – Cobertura de Chantily
Bolo com Recheio e cobertura
Bolo com Recheio de Doce de Leite, Ameixa, Coco ralado, nozes e cobertura de chantily. Massa macia e perfumada ideal para rechear e cobrir, um bolo fácil de fazer para festa pequena.
Este bolo com recheio pode ser servido também como sobremesa. Veja como fazer e ingredientes da massa que leva raspas de limão e baunilha, do recheio de ameixa preta com leite condensado, coco ralado e nozes e da cobertura, que é um chantily batido com baunilha.
Bolo com recheio de doce de leite
Ingredientes
Massa
- 5 ovos
- 1 ½ xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de manteiga
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 xícara de chá de leite
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó.
Recheio
- 1 lata de leite condensado cozido por 40 minutos
- 250 gramas de ameixas pretas
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 50 gramas de coco ralado sem açúcar
- 1/2 xícara de chá de Nozes ou castanhas (Opcional)
- 1 caixinha de creme de leite (Opcional)
Calda
- Calda da ameixa preta
- Suco de 1 laranja
Cobertura
- ½ litro de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha.
Modo de preparo
Untar duas formas com 24 cm de diâmetro e reserve.
Pré-aquecer o forno a 200°C.
Massa do bolo
Separe as claras das gemas. Reserve as gemas.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata na batedeira na velocidade máxima as gemas com a manteiga, o açúcar, a baunilha, o sal e as raspas de limão até ficar um creme claro e fofo.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o leite e misture na velocidade mínima.
Misture delicadamente com um fuê ou espátula as claras em neve e o fermento em pó.
Divida a massa nas duas formas untadas e leve assar até começar a dourar ou colocar um palito e sair seco.
Espere esfriar a massa para desenformar.
Recheio
Misturar em uma panela as ameixas pretas, o açúcar e a água e levar ao fogo baixo até reduzir a calda pela metade.
Esperar esfriar.
Separar a calda das ameixas pretas e reservar a calda.
Picar as ameixas e misturar ao leite condensado cozido, o coco ralado e as nozes ou castanhas.
Se quiser um recheio menos doce e mais cremoso colocar a caixinha de creme de leite.
Cobertura
Bater na batedeira o creme de leite até ficar um creme firme (Chantily).
Acrescentar o açúcar e a baunilha e bater mais no máximo 1 minuto. Se bater mais o creme chantilly talha.
Montagem do bolo
Colocar uma massa em um porta-bolos, regar com metade da calda.
Espalhar o recheio frio.
Colocar a outra massa e regar com o restante da calda.
Cobrir com o chantilly e decorar a gosto.
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