Benefícios da Chicória ou Escarola
Confira aqui no blog Essas e Outras tudo sobre os Benefícios da Chicória, suas vitaminas, nutrientes e seu uso na Dieta equilibrada e saudável.
Ter uma refeição saudável é regra da boa saúde e para que isso aconteça é preciso ter uma dieta rica em vitaminas, minerais, proteínas e um pouco de carboidratos. Encontramos estes nutrientes nas carnes, pães, frutas e verduras ou hortaliças.
Hoje vamos falar da chicória, uma hortaliça rica em nutrientes e muito saudável que não deve faltar na dieta de quem se preocupa com a saúde e o bem estar, além da qualidade de vida e boa forma. De sabor amargo originária da Europa e Ásia, a chicória é da família das Asteraceae ou compostas, uma hortense cultivada no Brasil desde a chegada da Família Real Portuguesa e popularizada com a chegada dos imigrantes italianos.
Trata-se de uma verdura muito apreciada na culinária que é encontrada em várias espécies, conhecida como a endívia, a escarola, a catalonha, o almeirão e a chicória-amarga, com formatos diferentes, mas da mesma família. Veja abaixo os tipos de chicória e suas principais características.
Tipos de chicória
A chicória catalonha é de cor verde mais escura e formato afinalado, ótima para fazer refogados, ser recheios de massas ou em saladas.
O almeirão encontrado com folha grossa ou mais fina é ótimo numa salada com tomates e cebola, cortado bem fininho e temperado com azeite, alho, sal e limão.
A endívia tem formato encurvado e folhas pequenas, muito usada em saladas sofisticadas e nutritivas, com mais ingredientes.
A escarola, que pode ser a escarola-Imperial ou escarola ruffecc tem folhas densas e pé repolhudo muito usadas em saladas, refogados para cobertura ou recheio de massas e sopas.
A chicória e a escarola são as mesmas coisas, só mudando que a escarola tem folha lisa e a chicória folhas crespas e que o nome pode ser trocado em algumas regiões do Brasil.
Vitaminas da chicória
Rica em vitaminas e nutrientes, os vários tipos de chicória contêm vitaminas A, B1, B2, B5, C e D, sais minerais como o potássio, sódio, fósforo, cálcio, silício e cloro e é rica em fibras. Como vemos, ela é uma excelente fonte de nutrientes, o que a torna ingrediente saudável e importante de uma dieta equilibrada.
Benefícios da chicória ou escarola
Com tantos nutrientes importantes para o bom funcionamento do nosso organismo, a chicória é recomendada como diurético e como laxante graças ao nitro, substância encontrada na hortaliça que ajuda combater problemas urinários, intestinais, a hemorróidas e problemas biliares.
Ótimo para a pele, graças ao seu teor de vitamina A e seu efeito laxante, de ação no fígado e do estômago, combatendo afecções da pele, purificando o sangue. Ela tem a ação nos ossos, cabelo e dentes. Ótimo vermífugo, principalmente para crianças. A chicória atua também como bom digestivo e é ingrediente importante em dietas para emagrecer, por ser pouco calórica e tão aliada da saúde.
Sua ação no nosso organismo abrange vários órgãos, como a limpeza renal, do baço, e vesícula biliar, além do tratamento de catarros pulmonares, hemorróidas e problemas do fígado. Para esse fim, além do consumo diário da chicória, é recomendado um xarope feito com a raiz da verdura, sendo = ou – 40 gramas da raiz seca e picada para um litro de água, reduzindo pela metade no cozimento, tomando uma colher de sopa a cada duas horas.
A raiz das chicórias tem ação prebiótica graças a uma substância chamada inulina que age com alimentos probióticos para manter as bactérias boas do intestino em ação, prevenindo doenças como o diabetes, as infecções, melhorando a imunidade, as alergias, o câncer do intestino e doenças cardiovasculares.
Como consumir a chicória
A melhor forma de consumir esta hortaliça, aproveitando no máximo todos os seus nutrientes é crua em forma de saladas e sucos. Uma dieta feita por um mês ingerindo sucos e salada com ela ajuda limpar o sangue de impurezas, uma espécie de detox. Veja como cultivar chicória.
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Assuntos do Artigo:
- tipos de chicoria
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