Pão de Milho Verde com Fermento Natural – Receita de pão com Levain
Pão de Milho Verde com Fermento Natural – Receita de pão com Levain
Texto muitas receitas feitas com fermento comum para pão usando fermento natural. A maioria das receitas dão certo, somente mudando a forma de sovar a massa que costumo fazer as dobras e o tempo de levedura. Hoje vou mostrar a receita deste pão de milho verde com fermento natural.
Um pão macio, bem amarelinho, saboroso e simples de fazer com levain, além de muito saudável. Usei milho verde em lata, uma lata de milho verde com a água, e os demais ingredientes de uma receita de pão.
O milho verde precisa ser batido no liquidificador com o ovo, o óleo, o leite e mais alguns ingredientes para ficar bem triturado formando um creme liso, senão o pão vai ficar grosseiro.
Simples de fazer, mas que precisa ser iniciada a receita na noite anterior para o pão passar a noite fermentando na geladeira, a nossa conhecida fermentação lenta, o que vai deixar o pão bem mais saudável.
Se tiver pressa e o dia estiver quente podemos fazer uma fermentação mais rápida usando um pouco de fermento seco biológico junto com o levain ou somente o fermento seco ou fresco que a receita vai dar muito certo também.
Vamos ao passo a passo deste lindo e delicioso pão de milho verde com fermento natural.
Como fazer pão de milho verde com fermento natural
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 lata de milho verde com a água
- ¾ da lata de leite
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher de café de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- ½ lata de fubá fino
- 150 gramas de levain alimentado
- Mais ou menos 600 gramas de farinha de trigo.
Modo de preparo
Bater bem no liquidificador o ovo, o milho verde com a água, o leite, o óleo, a manteiga ou margarina, o açúcar, o sal.
Em uma tigela colocar o levain alimentado anteriormente e crescido, a mistura de milho verde batida no liquidificador, misturar bem.
Acrescentar a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa pegajosa, ainda grudando nas mãos. Tampar por no mínimo quarenta minutos para fazer a autólise.
Começar as dobras sendo quatro vezes a cada meia hora dobrando a massa de fora para dentro umas dez vezes.
Modelar dois pães, cobrir com plástico filme, com um guardanapo limpo, esperar trinta minutos e colocar na parte alta da geladeira por no mínimo 12 horas, podendo ficar até 24 horas na geladeira.
Retirar os pães da geladeira, esperar meia hora antes d elevar ao forno.
Pré-aquecer o forno por 15 minutos na temperatura alta.
Pincelar os pães com gema de ovo, polvilhar fubá e levar assar por 20 minutos em forno alto e o restante do tempo em forno médio até começar a dourar.
Deixar o pão descansar por dez minutos antes de cortar.
Servir quente ou frio.
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