Bacalhau que Rende Bem – Receita com Bacalhau Desfiado e Legumes
Bacalhau que Rende Bem – Receita com Bacalhau Desfiado e Legumes
Quer fazer uma receita de bacalhau que rende bem? Esta é uma boa opção, um bacalhau desfiado que leva batatas, pimentão, tomates, cebola, alho poró e uma cobertura de creme de leite com queijos e leite.
Esta receita com bacalhau fica deliciosa, um bacalhau que rende bem, podendo ser usado aquele que compramos já desfiado e custa menos, ou desfiar em casa, em seguida preparar o prato com os demais ingredientes.
Com meio quilo de bacalhau podemos fazer esta receita e fica muito boa, uma delícia. A cobertura leva creme branco com queijos, que podemos variar a gosto o tipo de queijo. Usei mussarela e gorgonzola no creme branco e mussarela na cobertura porque estava sem o queijo parmesão.
Confira abaixo como preparar esta receita com bacalhau desfiado passo a passo, a quantidade certa dos ingredientes e tempo de preparo. Aqui em casa a receita serviu bem duas pessoas, sobrou mais da metade. Rende quatro porções fartas.
Bacalhau que rende bem
Ingredientes
- ½ kg de bacalhau salgado desfiado
- 6 batatas médias cozidas e apertadas ainda quente
- 3 tomates em rodelas sem sementes e sem casca
- 1 cebola roxa grande cortada em lascas
- 4 dentes de alho laminados
- Rodelas de alho poró
- 1 xícara de chá de lascas de pimentão amarela e vermelho
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto.
Molho branco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho opcional
- 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
- ½ xícara de chá de leite (+ ou – 100 ml)
- 200 ml de creme de leite (1 caixinha)
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 1 colher de sobremesa de queijo gorgonzola
- ½ xícara de chá de queijo mussarela ou parmesão.
- Sal, pimenta, nos moscada a gosto.
Modo de preparo
Dessalgar o bacalhau deixando de molho em água fazendo duas trocas. Mais do que isso o bacalhau vai perder muito sal. Se gostar bem sem sal trocar de água três vezes, vai depender também do tamanho das lascas, lascas maiores precisam dessalgar mais.
Cozinhar as batatas inteiras e dar murros ou amassar quebrando-as somente e ainda quente. Fazer este processo durante o preparo do bacalhau e demais ingredientes para manter a batata aquecida.
Em uma frigideira antiaderente de tamanho médio, colocar azeite a gosto e dourar os dentes de alho laminados sem queimar ou dourar demais.
Colocar os dentes de alho dourados em uma tigela refratária média untada.
Na mesma frigideira colocar mais azeite e o bacalhau desfiado e dessalgado, sempre em fogo alto, mexendo sempre.
Colocar este bacalhau sobre o alho laminado e dourado.
Sempre na mesma frigideira e sem lavar, acrescentar mais azeite se necessário e dourar as cebolas cortadas e o alho poró, colocar sobre o bacalhau, em seguida os pimentões dourados no azeite sobre o bacalhau e as cebolas. Salpicar sal se achar necessário.
Fritar em fogo alto os tomates na mesma frigideira, acrescentando a cada fritada azeite de oliva.
Colocar os tomates na tigela e por último as batatas levemente amassadas e ainda quentes ou mornas, apertando-as para acomodar na tigela.
Molho branco
Em uma panela colocar a manteiga, dourar o alho e acrescentar a farinha de trigo misturando sem parar até cozinhar a farinha de trigo.
Acrescentar o leite e continuar mexendo para dissolver a farinha de trigo.
Acrescentar em seguida o requeijão, o creme de leite, os queijos, a pimenta, nos moscada e sal se necessário.
Se quiser um creme mais ralo colocar leite aos poucos até alcançar a espessura desejada.
Colocar esse creme branco sobre as batatas.
Polvilhar queijo parmesão ou queijo mussarela ralada e levar ao forno quente pra gratinar bem.
Servir em seguida com salada, arroz branco ou a gosto.
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