Dessalgar Carne Seca, Bacalhau Rápido ou Carne Salgada no Sal Grosso
Como Dessalgar Carne Seca, Bacalhau Rápido ou Carne Salgada no Sal Grosso
Parece piada, mas não é. Estamos falando que podemos dessalgar carne seca, bacalhau seco, peixe salgado ou carne salgada de feijoada ou qualquer alimento salgado que seja necessário dessalgar antes do preparo com o próprio sal.
Normalmente o dessalgue das carnes ou peixe é feito aos poucos, deixando as carnes de molho em água limpa e trocando-a de tempo em tempo por cinco a seis vezes, um processo mais demorado, que leva em média 12 horas.
Dessalgar a carne devagar evita ferver as carnes e perder com a fervura parte dos nutrientes e sabor da carne.
Mas, e no caso de preparar uma receita rápida, de última hora que precisamos tirar o sal da carne ou peixe e não sabemos o que fazer?
Neste caso, dessalgar carne seca, bacalhau, peixe seco, carnes salgadas em geram com sal grosso é uma saída e tanto.
Porque dessalgar carne seca com sal
Tanto o sal grosso como o sal fino dão conta do recado, basta cobrir bem a carne seca com água (uns três dedos acima da carne de água), colocar o sal, esperar levantar fervura até criar uma espuma branca em cima e apagar o fogo, escorrer em seguida e lavar a carne com água limpa.
Pronto, sua carne está dessalgada.
Outras formas de tirar sal de carne
Outra forma de tirar o sal da carne seca mais lentamente é cozinhar na água por 20 a 30 minutos.
Para carnes duras a orientação é usar a panela de pressão, para carnes macias podemos ferventar a carne em panela comum.
No caso do bacalhau que é macio e pede pouco cozimento, tirar o sal sem usar o sal grosso ou refinado como ensinamos hoje vai ser preciso horas de molho trocando a água ou ainda dessalgar carnes no leite, por que não?
Gostou das informações sobre como tirar o sal da carne seca, bacalhau e carnes salgadas em geral rápido usando sal? Comente aqui no site Essaseoutras.
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