Pectina da Casca de Maracujá – Como Fazer e Uso em Geleias
Pectina da Casca de Maracujá
Linda, cremosa, espessante, dá consistência nas geleias e muito fácil de fazer, a pectina da casca de maracujá é muito usada em geleias e é saudável.
O que é pectina
Pectina é uma fibra solúvel encontrada em vegetais como casca de maracujá, casca de maçã, parte branca da laranja e das frutas cítricas, um tipo de gel que traz benefícios para a saúde principalmente intestinal.
Pectina da casca de maracujá
A pectina fortalece a bactérias do bem no intestino e ajuda no trânsito intestinal além de ajudar diminuir a gordura e o açúcar no sangue e eliminar as toxinas prevenindo doenças do coração, câncer, ajudar emagrecer dando a sensação de saciedade.
Como fazer pectina da casca de maracujá
Para quem gosta de fazer geleia a pectina caseira é uma excelente forma de dar a consistência certa na geleia, principalmente no caso de frutas pobres em pectina e que não dão o ponto fácil de geleia.
Com uma casca de maracujá grande podemos fazer esta pectina da foto, colocada em um pote de 150 ml o que rende uma geleia de 500 gramas em média.
Cortar os maracujás, separar a polpa e retirar a casca amarela finamente com uma faca afiada.
Cortar em quatro pedaços mais ou menos e levar cozinhar na panela de pressão em fogo baixo com 1 xícara de chá cheia de água por 5 minutos.
Bater no liquidificador até ficar um creme liso.
Dica- O maracujá com casca lisa sem rugas é mais fácil de descascar.
Para os maracujás mais difíceis de descascar a parte amarela a orientação é lavar bem o maracujá com casca, cortar a casca em quatro pedaços em média e levar cozinhar na panela de pressão por 15 minutos em fogo baixo com as cascas brancas cobertas de água.
Bater no liquidificador até ficar um creme liso e está pronta a pectina para usar em geleia.
A orientação é usar de 60 ml a 120 ml para cada ½ kg de fruta no preparo da geleia, dependendo da necessidade de cada fruta.
A pectina caseira pode ser feita também a partir de cascas e sementes de maçã e da parte branca da laranja, limão e outras frutas cítricas.
Conclusão
Não jogue fora as cascas de maracujá, cascas de maçã, cascas de laranja e use para fazer bolos, doces e a pectina para fazer geleias, sorvetes e doces.
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