Legumes Grelhados Rápido de Fazer – Como Manter os Nutrientes dos Legumes no Cozimento
Legumes Grelhados Rápido de Fazer
Os legumes são ricos em nutrientes e a melhor forma de saborear e aproveitar seus nutrientes é comendo eles crus, ralados, em saladas ou cozidos al dente e no vapor.
Os nutrientes dos legumes diminuem conforme o cozimento deles, quanto mais cozidos menos nutrientes, o que vale também para frutas e verduras. O processo de cozinhar em quase nada de água ou no vapor intensifica também o sabor dos legumes.
Legumes Grelhados Rápido de Fazer
Os legumes grelhados são nutritivos, mantém a maioria dos nutrientes se cozidos corretamente e pobres em gordura, principalmente se forem grelhados em um fio de azeite. Outra dica é fazer um prato misto de legumes ou seja, com legumes variados e coloridos, o que fica bem mais nutritivo ainda.
Como fazer legumes grelhados
Ingredientes
- 1 fio de azeite
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sobremesa rasa de manteiga (opcional)
- 1 cenoura grande cortada em palitos
- 1 chuchu grande sem casca cortado em palitos
- + ou – 20 vagens cortadas ao meio
- Salsa a gosto picadinha
Modo de preparo
Limpe os legumes e lave-os, como retirar o fio e as pontas da vagem, a casca da cenoura, a casca (na água para evitar a cola nas mãos) e o miolo do chuchu.
Cozinhe no vapor ou em ¼ de xícara de água deixando os legumes al dente ou seja, firmes sem cozinhar demais, mantendo a cor e a maior quantidade de nutrientes possíveis.
Em uma frigideira grande aquecida coloque um fio de azeite, a manteiga, os legumes cozidos al dente e deixe grelhar de um lado, mexa com uma espátula de silicone.
Acrescente os dentes de alho amassados, e continue misturando delicadamente os legumes até dourar. Salpique a salsa, misture, desligue o fogo e sirva quente ou frio como acompanhamento de assados, grelhados, etc…
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