Vichyssoise do Workshop de Batata na Ana Maria Braga – 14/10/2011

• 6 batatas ( descascadas)
• 4 talos de alho-poró (somente parte branca)
• 1 litro de caldo de frango
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
•  sal a gosto
• noz moscada a gosto

• Corte em pedaços pequenos as batatas e o alho-poró.

• Numa panela em fogo baixo, coloque a manteiga e refogue o alho-poró até que fique macio. Junte as batatas e o caldo de frango. Cozinhe tudo por 25 minutos com a panela semitampada. Deixe esfriar e bata o creme no liquificador. Coe numa peneira. Leve novamente para aquecer na panela . Incorpore o creme de leite . Tempere com a noz moscada e sal. Se desejar, sirva frio.

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