Torta com Peru da Ana Maria Braga – Receita da Empatorta Mais Você 23/12/15
Veja como fazer a receita da Torta com Peru da Ana Maria Brag, mais uma Receita de fim de ano, a Empatorta do Mais Você de hoje, dia 23/12/2015.
Receita passo a passo da torta com peru do Mais VOcê desta quarta-feira, dia 23 de dezembro de 2015.
Empatorta ou torta com peru
Ingredientes
Massa
- 700 g de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de manteiga sem sal (400 ml)
- 1⁄2colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo
- 100 ml de água
- 1 clara
- Recheio
- 1 peru com 5 kg
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 xícara (chá) de cebola picada (150 g)
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 1⁄2xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picadinho (300 g)
- 6 colheres (sopa) de extrato de tomate (150 g)
- 1.8 kg de peru assado e desfiado
- Caldo do cozimento do peru
- 2 de requeijão gelados (440 g)
- Salsinha picadinha
- 1 gema
Modo de Preparo
Massa
Em uma tigela coloque 700 g de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de manteiga sem sal, ½ colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de sal.
Misture até formar uma farofa.
Adicione 1 ovo, junte 100 ml de água aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.
Divida a massa em 2 partes.
Coloque entre dois sacos plásticos e com um rolo abra a massa bem fina.
Com uma metade forre o fundo e a lateral de uma forma redonda de fundo falso (30 cm de diâmetro X 6,5 cm de altura).
Pincele em toda a massa 1 clara.
Reserve.
Recheio
Corte 1 peru nas juntas, coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 220 º C por 1 hora e 10 minutos.
Desfie o peru e reserve. (OBS: 1 peru de 5 kg rende 1,8 kg de carne desfiada)
Em uma panela em fogo médio com 1 colher (sopa) de óleo refogue 1 colher (sopa) de alho picado com 1 xícara (chá) de cebola picada.
Adicione 1 colher (sopa) de colorau, 1 ½ xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picadinho, 6 colheres (sopa) de extrato de tomate, o peru assado e desfiado e o caldo do cozimento do peru.
Misture, tampe a panela e deixe cozinhar até secar, mexendo de vez em quando ( por cerca de 10 minutos).
Retire do fogo e divida em 2 partes.
Em uma das partes adicione 2 copos de requeijão gelado, salsinha picadinha a gosto e misture bem. OBS: A outra parte do recheio guarde no freezer para usar depois em outra preparação.
Montagem
Coloque o recheio de peru com requeijão no refratário forrado com a massa (reservada acima) e cubra com o restante da massa aberta.
Pincele 1 gema e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada.
Retire do forno.
Deixe esfriar e sirva em seguida.
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