Receita Peixe Para Antonio Banderas Mais Você Hoje, 08/06/
Confira passo a passo receita de peixe feito para o ator Antonio Banderas no Mais Você desta segunda-feira, dia 08 de junho de 2015. A receita de peixe grelhado feito para o ator Antonio Banderas é o pirarucu grelhado embrulhado na folha de bananeira.
Bruno Astuto entrevistou Antonio Banderas para o Mais Você e o chef Pierre fez a receita de peixe, o pirarucu grelhado e embrulhado na folha de bananeira e servido com molho e purê de jabuticaba.
A receita foi comentada pela apresentadora Ana Maria Braga hoje, segunda-feira, dia 08/06/2015. Veja abaixo o passo a passo do pirarucu grelhado do Mais Você de hoje.
Receita de peixe do Antonio Banderas
Ingredientes
Pirarucu
- 600 g de filé de pirarucu limpo
- 10 ml de azeite
- sal a gosto
- folha de bananeira orgânica
Ratatouille
- 20 ml de azeite
- 8 quiabos cortados em 3 partes e cozidos al dente
- 250 g de abóbora cortada em cubos e cozida ao dente
- 2 aboborinhas cortadas em cubos e cozidas ao dente
- 2 chuchus cortados em cubos e cozidos al dente
- 1 cebola roxa cortada em cubos grandes
- 20 tomates cereja
- suco de 2 laranjas
- tomilho debulhado e ciboulette picadinha a gosto
Purê de batata baroa
- 300 g de batata baroa cortada em cubos, cozida e espremida
- 20 g de manteiga
- 150 g de creme de leite
Molho Jabuticaba
- 400 ml de demi glace de vitela
- 50 g de purê de jabuticaba
- 20 g de manteiga
Modo de preparo
Pirarucu
1 – Passe 10 ml de azeite em 600 g de filé de pirarucu limpo, massageando bem e tempere com sal a gosto.
2 – Numa frigideira untada com azeite grelhe o peixe por 4 minutos de um lado, vire o peixe e grelhe o outro lado por 2 minutos. Retire o peixe da frigideira, coloque numa folha de bananeira orgânica, dobre formando um envelope e espete um palito.
3 – Coloque o peixe embrulhado numa assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- para finalizar o cozimento. Retire do forno e reserve.
Ratatouille
4 – Numa frigideira com 20 ml de azeite salteie 8 quiabos cortados em 3 partes e cozidos al dente, 250 g de abobora cortada em cubos e cozida ao dente, 2 aboborinhas cortadas em cubos e cozidas ao dente, 2 chuchus cortados em cubos e cozidos al dente, 1 cebola roxa cortada em cubos grandes e escaldada, 20 tomates cereja, suco de 2 laranjas, tomilho debulhado e ciboulette picadinha a gosto. Retire do fogo e reserve.
Purê de Batata Baroa
5 – Coloque numa panela 300 g de batata baroa cortada em cubos, cozida e espremida, 20 g de manteiga, 150 g de creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até formar uma mistura homogênea. Retire do fogo e reserve.
Molho jabuticaba
6 – Numa panela coloque 400 ml de demi glace de vitela e leve ao fogo médio até reduzir pela metade. Adicione 50 g de purê de jabuticaba e deixe ferver por + 2 minutos. Desligue o fogo, acrescente 20 g de manteiga e misture.
Montagem
7 – Em pratos de servir coloque uma porção de pirarucu assado, uma porção de ratatouille, uma porção de purê de batata baroa e regue com o molho de jabuticaba. Sirva a seguir
Gostou da receita de peixe do chef Pierre servido para o ator Antonio Banderas no Mais Você 08 de junho de 2015.
Bom dia, gostaria de saber como eu faço o purê de jabuticaba…
obrigada.
juliana.