Receita Feijoada Completa Passo a Passo do Edu Guedes no Hoje em Dia
Receita de feijoada completa do Edu Guedes no Hoje em Dia passo a passo. Receita de feijoada com couve e molho de pimenta. Receita de feijoada fácil de fazer.
Feijoada completa
- Azeite a gosto
- 1 xícara de chá de bacon fresco picado
- 5 dentes de alho picados
- 500gr de feijão preto (escolhido e rehidratado)
- Água fervendo para cozinhar
- 3 envelopes de sazón marrom
- 250gr de lombo salgado
- 250gr de costela de porco
- 250gr de carne seca dessalgada
- 200gr de pé de porco dessalgado
- 200gr de rabo dessalgado
- 200gr de orelha dessalgado
- 250gr de lingüiça portuguesa
- 250gr de lingüiça calabresa
- 250gr de paio
- 250gr de costela de porco defumada
- 1 cálice de cachaça
- 1 laranja cortada ao meio
Couve
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 5 xicaras de chá de couve cortada bem fininha
Molho de pimenta
- 1 xícara de chá de cebola picada
- 1 xícara de chá de tomate picado
- Pimenta dedo de moça (verde e vermelha)
- ½ xícara de chá de salsa e/ou cebolinha picada
- 1 xícara de chá de caldo do feijão frio
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
Outros acompanhamentos
- Arroz branco
- Laranja
- Farofa
- Linguiça assada
Modo de preparo
Feijoada: em uma frigideira, doure o bacon no azeite. Acrescente o alho, refogue bem e reserve. Em uma panela, coloque o feijão, a água fervendo, o tempero (sazón), as carnes dessalgadas e as linguiças na ordem listada. Adicione a cachaça e a laranja. Se necessário, acrescente mais água. Algumas carnes cozinham primeiro, sendo assim, tire uma a uma quando macias, corte e reserve. Quando todas estiverem cozidas, reúna-as novamente na feijoada e acrescente o bacon com alho. Acerte o sal se houver necessidade.
Couve: em uma frigideira, em fogo baixo, doure o alho no azeite e adicione a couve até murchar.
Molho de pimenta: passe a cebola na água quente e depois na água fria. Reserve. Em um recipiente, misture o tomate, a pimenta, a cebola, a salsinha/cebolinha, o caldo de feijão, o azeite e o sal.
Dica do Edu: tanto o pé quanto a orelha ajudam o caldo a ficar mais cremoso, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor. Se você não gosta dessas partes do porco, retire no final do cozimento.
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Fonte – Hoje em Dia.
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