Receita de Lombo com Molho de Salame da Ana Maria Braga: Mais Você 14/03/2012

• 400 ml de água (¾ xícara de chá)
• ½ pimentão picado (50 gr)
• 1 cebola grande picada (150 gr)
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes
• 4 dentes de alho
• 1 colher de chá de sal
• 1 kg de pernil furado com a ponta da faca e cortado em cubos largos

…Molho

• caldo do cozimento da carne
• 50 gr de queijo gouda
• 35 gr de salame

•  Coloque num liquidificador 400 ml de água, ½ pimentão verde cortado grosseiramente (50 gr), 1 cebola grande cortada em 4 pedaços (150 gr), 1 pimenta dedo de moça cortada ao meio sem sementes, 4 dentes de alho e 1 colher de chá de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.

•  Transfira esse caldo para uma panela de pressão e adicione 1 kg de pernil desossado, furado com a ponta da faca e cortado em cubos largos. Tampe a panela, leve ao fogo médio e após pegar pressão conte por 20 minutos.

•  Desligue o fogo e retire a pressão da panela. Com uma escumadeira transfira a carne para numa frigideira com um fio de azeite e reserve.

•  Coe o caldo que sobrou na panela sem pressionar na peneira e descarte os sólidos.

.Molho

•  No liquidificador coloque o caldo (já coado), 50 gr de queijo gouda e 35 gr de salame e bata bem até formar uma mistura homogênea.

• Leve a frigideira em fogo médio para dourar a carne, mexendo sempre por uns 5 minutos. Adicione o molho de salame (batido acima), misture e deixe no fogo até encorpar (mais ou menos 10 minutos). Retire do fogo e sirva em seguida.

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