Receita de Gelado com Calda de Laranja e Chocolate da Ana Maria Braga

• 6 gemas peneiradas
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de água
• 1 xícara de chá de chocolate em pó peneirado
• cascas raladas de 2 laranjas
• 1 ½ lata de creme de leite sem o soro (300 gramas)
• 1/3 de xícara de chá de licor de laranja

           Calda de laranja

• 1 colher de sopa de licor de laranja
• suco de 2 laranjas (coado)
• 3 colheres de sopa de açúcar

          Calda de chocolate

• 1 xícara de chá de água
• ½ xícara de chá de chocolate em pó
• ½ xícara de chá de açúcar

•  Coloque numa batedeira as gemas peneiradas e bata bem até as gemas ficarem esbranquiçadas. Reserve.
•  Numa panela FORA DO FOGO misture o açúcar, a água, o chocolate em pó e as cascas raladas das laranjas. Leve ao fogo baixo e mexa de vez em quando até formar uma calda grossa (mais ou menos 15 minutos). Desligue o fogo e adicione as gemas batidas (reservadas acima) e com um batedor de arame bata bem até a mistura de chocolate esfriar.
•  Transfira a mistura de chocolate (feita acima) para uma tigela, adicione o creme de leite sem o soro e  o  licor de laranja e misture delicadamente. Cubra a tigela e leve ao congelador para gelar de um dia para o outro.
• Para servir retire 20 minutos antes do congelador. Com boleador de sorvete, faça bolas, coloque-as numa taça e sirva em seguida.

           Calda de laranja

•  Numa panela coloque 1 colher (sopa) de licor de laranja, suco de 2 laranjas (coado) e 3 colheres (sopa) de açúcar misture e leve ao fogo médio até reduzir a calda (+/- 15 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com o gelado de chocolate e laranja.

            Calda de chocolate

•  Numa panela coloque a água, o chocolate em pó e o açúcar, misture e leve ao fogo médio até reduzir a calda (mais ou menos 15 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com o gelado de chocolate e laranja.

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