Receita de Cupcake Chocolate com Marshmalow Ana Maria Braga: 02/04/12

• 115 gr de manteiga amolecida (½ xícara)
• 200 gr de açúcar (1 xícara das de chá + 1 colher das de sopa)
• 170 gr de ovos (3 unidades grandes)
• 5 gr de essência de baunilha (1 colher das de chá)
• 180 gr de farinha de trigo (1 ½ xícaras)
• 50 gr de cacau em pó (½ xícara)
• 5 gr de fermento em pó (1 colher das de chá)
• 2 gr de sal (pitada)
• 180 gr de leite (¾ xícara das de chá)

…………….Marshmallow

• 100 gr de claras (3 unidades)
• 200 gr de açúcar (1 xícara das de chá mais 1 colher das de sopa)

…………….Cobertura de chocolate

• 500 gr de chocolate amargo picado e derretido
• 30 gr de gordura de coco (ou óleo de canola) (2 colheres das de sopa)

•  Numa batedeira, coloque 115 gr de manteiga amolecida e 200 gr de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea (mais ou menos 10 minutos). Adicione, aos poucos, 170 gr de ovos e 5 gr de essência de baunilha. Acrescente 180 gr de farinha de trigo, 50 gr de cacau em pó, 5 gr de fermento em pó e 2 gr de sal e bata mais um pouco. Por último, coloque 180 gr de leite e bata até incorporar na massa. Desligue a batedeira.

•  Numa forma de cupcake com forminhas de papel manteiga dentro, coloque porções da massa de chocolate (feita acima) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por mais ou menos 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

……………Marshmallow

• Numa panela, coloque 100 gr de claras e 200 gr de açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter todo o açúcar (ou atingir a temperatura de 60°C). Transfira a mistura para uma batedeira e bata bem em velocidade alta por 8 minutos ou até ficar firme e brilhante. Desligue a batedeira e utilize em seguida.

……………Cobertura de chocolate

•  Numa tigela, coloque 500 gr de chocolate amargo picado e derretido e 30 gr de gordura de coco (ou óleo de canola) e misture bem. Banhe os cupcakes.

……………..Gostou da receita de cupcakes de chocolate?? Comente.