Receita de Berinjela com Pimentão e Azeitonas ao Forno – Receita Passo a Passo
Receita de Berinjela com Pimentão
Ótima para dietas, a berinjela com pimentão e azeitonas ao forno é super fácil de fazer e fica uma receita muito boa para acompanhar churrascos, refeições, saladas. Nutritiva e saborosa, a berinjela com pimentões e azeitonas ao forno agrega os nutrientes da berinjela, doas pimentões vermelho e amarelo, mais leves no sabor e com muito mais nutrientes do que os pimentões verdes e tem o toque especial das azeitonas, que podem ser verdes ou pretas.
Nutrientes da berinjela
Rica em fibras, ela dá saciedade na dieta para emagrecer além de ajudar no controle do colesterol e do açúcar no sangue, ajudando no combate da diabetes e doenças cardiovasculares.
Ela tem vitaminas A, do complexo B e C e minerais como potássio, ótimo para controlar a pressão arterial, , tem também fósforo, cloro, cálcio, sódio, magnésio, enxofre e ferro.
Nutrientes dos pimentões verdes e amarelos
Ricos em vitamina C, vitamina A, os pimentões vermelho e amarelo tem minerais como cálcio, sódio, fósforo e ferro.
Nutrientes da azeitona
Na azeitona encontramos substâncias antioxidantes, que previnem o envelhecimento precoce, previne câncer, vitaminas C, do complexo B (B¹ e B6), E e minerais como magnésio, manganês, potássio, ferro, sódio, cobre, zinco, cálcio, fósforo e proteínas.
Berinjela com Pimentão e Azeitonas ao Forno
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 xícara das de chá de azeitonas pretas
- 1 cebola roxa ou comum picada
- Salsa a gosto
- Orégano
- Sal a gosto
- 1 xícara das de chá de Azeite de oliva a gosto
Modo de preparo
Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio e depois em fatias com + ou – 1 cm de largura e 6 cm de comprimento e espalhe em um recipiente, fatie os pimentões nas mesmas dimensões da berinjela e espalhe-os sobre as berinjelas picadas.
Corte a cebola em lascas e adicione sobre as berinjelas e pimentões. Polvilhe a salsa, acrescente as azeitonas, o orégano e regue com o azeite. Leve assar em forno baixo 180° C por 40 minutos.
Sirva com churrasco, no pão, como salada.
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