Receita Bife à Parmegiana de Forno Ana Maria Braga: Mais Você 07/03/12

• 1 ½ xícara de chá de tomates sem sementes e picados (270 gr)
• azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto
• 4 bifes de contra filé temperados com alho, sal e pimenta (450 gr)
• 4 ovos batidos para empanar
• farinha de rosca para empanar
• 4 fatias de presunto (100 gr)
• 8 fatias de mussarela (150 gr)

• 1 kg de tomate
• 30 gr de manteiga
• sal e pimenta do reino moída a gosto
• 30 gr de queijo parmesão ralado

• Coloque 1 kg de tomate em um liquidificador e bata bem. Passe a mistura por uma peneira.
•  Em uma panela, derreta 30 gr de manteiga e doure 3 dentes de alho picados, ½ cebola picada. Despeje o tomate peneirado e leve ao fogo médio apurar por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.

……………Para o bife

•  Em uma tigela, coloque 1 ½ xícara de chá de tomates sem sementes e picados, azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto e misture bem. Reserve.

•  Pegue cada bife de contra filé e passe na mistura de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca, sem retirar o excesso. Arrume os bifes numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250° C por 15 minutos. Vire os bifes na assadeira e deixe no forno por mais 15 minutos.

•  Retire a assadeira do forno e sobre cada bife coloque 1 fatia de presunto, uma porção de tomate picado (reservado acima) e 2 fatias de mussarela. Leve a assadeira novamente ao forno por 10 minutos até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida, com o molho de tomates.