Quibe Recheado – Como Fazer para o Kibe não Rachar ao Fritar – Receita Fácil com Carne Moída
Quibe Recheado sem Rachar
Quibe recheado é um prato delicioso, simples de fazer, nutritivo, mas se não for bem feito ou se não seguir alguns truquezinhos pode abrir ou rachar durante a fritura. Rico em nutrientes e fibras do trigo para quibe, a proteína da carne e dos demais ingredientes, comer quibe é saudável, principalmente se ele for assado. Para pessoas que não tem problemas com a fritura e nem com o controle de peso, separamos umas dicas para evitar que o quibe rache durante a fritura.
Para evitar que o quibe abra ou rache ao ser frito, a dica é amassar bem o trigo hidratado antes e depois de colocar os demais ingredientes. Outro importante cuidado é deixar o óleo da fritura bem quente e fritar em pequenas quantidades. Veja abaixo como preparar e ingredientes do quibe recheado passo a passo.
Quibe recheado
Ingredientes
- 1 kg de carne moída sendo 400 gramas para o recheio
- 500 gramas de trigo para quibe
- 2 cebolas raladas
- 3 dentes de alho amassados
- 1 xícara de chá de hortelã picadinha
- 1 xícara de chá de salsa picadinha
- + ou – 1 colher de café de sal
- Pimenta a gosto
Recheio
- 400 gramas de carne moída
- 1 fio de azeite
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates grandes picadinhos
- 1 xícara de chá de azeitonas pretas
- Salsa picadinha a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Hidrate o quibe para trigo com água morna, dois dedos acima do trigo, misture e deixe descansar por 30 minutos. Amasse bem este trigo por uns 15 minutos até ficar uma massa meio homogênea.
Acrescente então a carne moída, as cebolas raladas, os dentes de alho amassados, a hortelã, a salsa, o sal e a pimenta e volte a amassar bem a misture ou passe num moedor de carne. Reserve a massa de quibe com carne.
Recheio
Misture a carne moída com os dentes de alho amassados, a cebola ralada, e leve ao fogo quente com um fio de azeite e misture até dourar toda a carne. Acrescente o sal, a pimenta, os tomates picadinhos e deixe refogar em fogo baixo até amolecer os tomates. Por último acrescente a salsa e espere esfriar.
Montagem do quibe recheado assado
Para quibe assado
Para fazer o quibe assado, a dica é espalhar e apertar bem metade da massa do quibe em uma forma pequena untada com azeite, espalhar o recheio, cobrir com a outra metade da massa de quibe apertando, regue com azeite e leve assar em forno médio por em média 40 minutos.
Para quibe recheado e frito
Pegar porções da massa, conforme o tamanho que desejar o quibe, abra a massa na palma da mão , coloque uma porção de recheio frio e feche os quibes apertando bem massa com massa até colar.
Leve fritar em óleo quente e escorrer em papel absorvente.
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