Pavê de Três Chocolates da Ana Maria Braga – Mais Você 10/02/2012

Modo de preparo

Biscoito

• Numa tigela, coloque 50 gramas de farinha de trigo, 30 gramas de amido de milho e 2 colheres de sobremesa de chocolate em pó e misture. Reserve.

•  Coloque numa batedeira 4 gemas, 1 ovo e 80 gramas de açúcar e bata bem até formar um creme claro (mais ou menos 8 minutos). Desligue a batedeira, adicione a mistura (reservada acima) peneirando e misture delicadamente.

•  Numa assadeira forrada com papel manteiga, espalhe a mistura deixando com mais ou menos 1 cm de altura. Polvilhe 2 colheres de sopa de açúcar refinado e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por mais ou menos 20 minutos ou até a placa de biscoito ficar firme e seca, como um biscoito. Retire do forno e deixe esfriar. Corte 2 placas do tamanho do refratário.

•  O que sobrar de rebarba das placas passe por uma peneira para obter um farelo. Retire 1 xícara de chá do farelo de biscoito e misture com 1 colher de sobremesa de margarina. Reserve.

Creme de chocolate

•  Coloque numa tigela 1 lata de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite e misture bem. Divida este creme em 3 partes iguais (1 xícara de chá para cada parte). Adicione ao primeiro creme 200 gramas de chocolate meio amargo derretido e misture bem. No segundo creme 200 gramas de chocolate branco derretido e no terceiro creme 200 gramas de chocolate ao leite derretido misturando bem.

Montagem

•  Num refratário quadrado (22 cm X 22 cm) coloque o farelo de biscoito misturado com a margarina, pressionando para formar uma fina camada. Despeje sobre esta camada a mistura de chocolate meio amargo, coloque uma placa de biscoito, depois a mistura de chocolate branco, a outra placa de biscoito e cubra com a mistura de chocolate ao leite. Cubra o refratário com papel filme e leve à geladeira por mais ou menos 4 h. Retire da geladeira e sirva em seguida.

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