Pão em Gomos Massa de Pão que Assa Fatiado Como Fazer Pão Fatiado
Pão em Gomos – Massa de Pão que Assa Fatiado – Como Fazer
Amei este pão de gomos, ele assa fatiado e quando vamos comer não precisa cortar com faca as fatias do pão, é somente separar com as mãos e vamos ter as fatias prontinhas para comer.
Minha massa foi feita com fermento natural, o levain, mas podemos fazer com fermento biológico seco que fica muito bom também. A massa deste pão de gomos fica bem macia e leve, uma massa que leva leite morno, manteiga ou banha, raspas de frutas para aromatizar a massa.
Esta receita rende dois pães pequenos ou um maior e para ficar um pão em gomos é preciso assar em forma de bolo inglês. Veja abaixo o segredo do pão sair em fatias, uma delícia de pão e muito prático de fazer e de repartir.
Meu erro com pão em gomos
Este pão da foto acima foi o meu primeiro pão com gomos, que já sai fatiado do forno, mas…. Errei e deixei para fatiar o pão depois de crescido e não deu certo, como aparece na foto na ponta direita da foto, ao tentar fatiar a massa crescida o pão começou a deformar.
Foi aí que precisei mudar e fatiei apenas o começo do pão com uma faca afiada, ficando apenas moldado os gomos, mas não ficou pão fatiado. O CORRETO é fatiar o pão antes de crescer, assim vai dar certo com certeza.
Como fazer pão em gomos
Ingredientes
- 2 gemas
- 80 gramas de levain alimentado e crescido ou ½ sache de fermento biológico seco
- 4 colheres de sopa rasa de açúcar (Se quiser um pão menos doce coloque metade do açúcar)
- 50 gramas de manteiga
- 1/3 de xícara de chá de óleo
- 1/2 colher de café de sal
- 200 ml de leite morno
- + ou – 600 gramas de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar
- 1 colher de sopa de açúcar.
Modo de preparo
Em uma tigela coloque as gemas, o açúcar, a manteiga e o óleo e misture bem até ficar um creme homogêneo.
Adicione o levain e o leite morno (Não quente) e misture tudo muito bem.
Por último acrescente aos poucos a farinha de trigo, misturando até dar o ponto de sovar.
Sove a massa até alcançar o ponto de véu ou faça autólise (Descanso de em média 40 minutos após misturar todos os ingredientes). Em seguida fazer dobras a cada 30 minutos por quatro vezes.
Deixar descansar por 30 minutos após a última dobra e modelar os pães.
Esta receita rende um pão médio ou dois pequenos assados em forma de bolo inglês.
Como fazer pão de gomos
Os gomos são lindos e deixa o pão pronto para repartir sem usar faca.
Para fazer os gomos, é preciso primeiro abrir a massa com rolo num retângulo, em seguida enrolar como rocambole.
Com um cortador de metal ou faca bem afiada cortar fatias fundas do rocambole sem separar totalmente as fatias, deixando sem cortar uns 2 cm de base do rocambole.
Colocar o rocambole fatiado em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada.
Deixar crescer até dobrar de volume.
Pincelar gema misturada com açúcar e levar assar em forno preaquecido a 230°C até começar a dourar.
Espere amornar e desenforme, separando as fatias do pão com as mãos na hora de servir, sem precisar de faca.
Amei este pão de gomos, além de lindo ele é bem saboroso e simples de fazer.
Comente aqui suas dúvidas e dicas.
Seja o primeiro a comentar!