Moqueca Provençal Jogo Panelas XIII Peixe Mais Você 15/12/
Moqueca Provençal
Receita do Jogo de Panelas XIII Peixe Mais Você 15/12/14
Para quem não perde uma receita da Ana Maria Braga, chegou mais um Jogo de Panelas, com receitas deliciosas e muita novidade na culinária.
O jogo de Panelas XIII começou hoje, dia 15 de dezembro de 2014, com Maurício como primeiro anfitrião. Todos aprovaram o peixe pintado ou surubim de Maurício, vindo direto do rio São Francisco em Minas Gerais.
Confira a receita passo a passo da moqueca provençal do Maurício do Jogo de Panelas XIII no Mais Você de hoje, dia 15/12/2014.
Moqueca Provençal Mais Você 15/12/2014
Ingredientes
- 2 kg de peixe em postas (Surubim e/ou Pintado)
- 3 Pimentões grandes cortados em tiras (1 verde, 1 amarelo e 1 vermelho)
- 2 Cebolas médias cortadas em fatias para derreterem
- 4 Tomates médios (maduros) sem pele e sem semente
- 1 Xícara (Chá) de Colorante/Corante
- 1 Xícara ( Café) de azeite de oliva
- 2 Xícaras (Chá) de leite de coco
- 4 Xícaras (Chá) de suco de limão
- 5 Dentes de alho amassados
- 2 Xícaras (Chá) de cheiro verde, salsa, coentro e cebolinha
- Pimenta vermelha e sal a gosto
- 1 Abóbora
- 2 Batatas inglesas
- 2 Batatas barôas
- 2 Dentes de alho
- 1 Fio de azeite de oliva
- 1 Xícara de queijo parmesão
Modo de preparo
- Tempere as postas de peixe com o alho, sal, suco de limão e o corante
- Deixe descansar por 20 minutos
- Em outra panela faça um molho com as cebolas, tomates, alhos
- Deixa cozinhar até que o molho tenha consistência
- Coloque as postas uma ao lado da outra, deixe até o peixe estar cozido
- Acrescente o leite de coco, cozinhe por mais uns 10 minutos
- Desligue o fogo e coloque o cheiro verde e os pimentões
- Em uma panela refogue o alho, com a abóbora, as batatas inglesas e as batatas barôas picadas
- Após esfriar bater tudo no liquidificador
- Colocar numa travessa e levar ao forno para gratinar com o parmesão
- A batata inglesa é necessária para dar liga e reter a água da abobora
Acompanhamentos: Arroz branco com lâminas de amêndoas e Musseline de abóbora com batata e barôa
Acompanhamentos: Arroz branco com lâminas de amêndoas e Musseline de abóbora com batata e barôa
Modo se servir: Servir em mini-morangas, se preferir deixar gratinar já nas morangas com papel alumínio
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