Coxinha Batata Doce Ana Maria Braga Receita Mais Você 07/07

• 500 gr de batata doce cozida, amassada e fria (2 xícaras de chá)
• 1 gema
• ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado (40 gr)
• 1 sachê de caldo de frango
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 350 gr de frango cozido, desfiado e temperado

Empanamento

• 1 clara
• 1 ovo
• 500 gr de farinha de mandioca

1 – Em uma tigela, coloque 500 gr de batata doce cozida, amassada e fria, 1 gema, ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado, 1 sachê de caldo de frango, 1 colher de sopa de salsa picada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea. Adicione 2 colheres de sopa de amido de milho e misture rapidamente.

2 – Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque uma porção de recheio de frango e modele do formado de coxinha. Passe os salgadinhos na mistura de 1 clara e 1 ovo, em seguida passe na farinha de mandioca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida

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