Conserva de Jurubeba – Receita e Como Tirar o Amargo
Nasceu espontaneamente no meu quintal um pé de jurubeba, cresceu bem, floresceu e frutificou. Foram muitos cachos de bolinhas verdes cheias de sementes, a jurubeba e procurei informações sobre a planta, descobrindo que com elas podemos fazer conserva de jurubeba.
A jurubeba (Solanum paniculatum) é um fruto de sabor amargo, que em excesso pode ser tóxico, mas na dose certa tem propriedades medicinais, como digestiva, diurética, anti-inflamatória, antioxidante, protege o fígado, ajuda tratar problemas estomacais, analgésica, ajuda no controle da glicemia e muitos outros benefícios e indicações para a saúde humana.
Planta da família das Solanáceas, nativa do Brasil e Guianas, Panc, com caule espinhoso, folhas graúdas, recortadas e que pode crescer até três metros de altura. As flores são brancas, de onde nascem em cachos de jurubeba.
Vale lembrar que temos plantas parecidas com a jurubeba e que são tóxicas e devem ser evitadas. A jurubeba é amarga e tem um pouco de toxidade, devendo ser escaldada várias vezes para retirar um pouco do amargo da fruta.
Veja abaixo como fazer conserva de jurubeba passo a passo, como tirar o excesso de amargor, como temperar, receita compartilhada e testada aqui no site Essaseoutras.
Como fazer conserva de jurubeba
Ingredientes
- 1 xícara de chá cheia de jurubeba
- Sal para escaldar as jurubebas
- 1/3 de xícara de chá de água
- ½ colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 xícara de chá de vinagre branco
- 1 dente de alho picado
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
Retirar os cabinhos das jurubebas, colocar elas em água fervente com uma colher de café de sal, deixar ferver por dois minutos em média e escorrer.
Lavar em água fria e cozinhar com sal novamente, escorrer, lavar em água fria, repetindo o processo sete vezes no total, o que vai retirar um pouco do amargo das jurubebas.
Voltar a fogo e adicionar na receita o vinagre, a água, a pimenta, o sal, o dente de alho picado, o açúcar, deixar ferver e colocar ainda quente em um recipiente de vidro esterilizado e com tampa.
Colocar a receita na geladeira sem abrir por sete dias, para curtir.
Servir como aperitivo ou a gosto.
Esta receita foi testada, aprovada e compartilhada aqui no site Essaseoutras.
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